Do jaké vody byste měli dát maso do želé maso, polévku, salát?
Čas čtení - 4 minuty.
Tento článek vysvětluje obecná pravidla pro to, do jaké vody se má vložit maso, ať už jde o hovězí maso, kuřecí maso, vepřové maso nebo krůty. V závislosti na misce bude přístup k topné vodě odlišný a bude mít vliv na chuť misky. Když se budete držet našeho stolu, získáte opravdu chutný výsledek.
| Jídlo | Jakou vodu dát | Komentář |
| V želé maso | Maso vložte do studené vody tak, aby se do vývaru uvolnilo maximum želatiny a aby bylo želé maso přesně zmrazeno. | Chcete-li, aby se vývar z masa upevnil přesně, zvolte správný druh masa a jeho proporce. |
| Do polévky | Vložte maso do studené vody tak, aby vývar - tekutý základ misky - byl bohatý a ne vodnatý. | Pro zvýšení vůně je lepší vzít maso na kost a pro zlatou barvu přidat neloupanou cibuli. |
| Na salát | Vložte maso do vroucí vody, aby se krev okamžitě srážela a maso se vařilo ve vlastní šťávě. | Tento přístup zajistí maximální retenci šťávy a měkkost. Pro pikantní účinek lze maso předmarinovat a vařit jeho umístěním do sáčku s marinádou. |
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Do jaké vody byste měli dát maso do želé maso, polévku, salát?