Jak vařit medové houby před smažením

Pokud si užijete smažené houby bez varu, vyberte si mladé a silné vzorky odebrané z ekologicky ověřených míst. Stačí houby dobře opláchnout a okamžitě poslat na pánev - vonné houby se ukážou jako nejchutnější. Ve všech ostatních případech (zejména pokud jste na trhu koupili houby), bude pro vás metoda užitečná, jak vařit les medové houby před smažením.

Dejte na sporák, přidejte sůl a přiveďte k varu. V závislosti na odrůdě a velikosti vařte medové houby 15–20 minut na mírném ohni a výslednou pěnu pravidelně odstraňujte. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte mírně vychladnout. Pokud jsou houby mladé a malé, lze dobu vaření zkrátit na 10 minut. Na vaření můžete syrové houby nalít mírně okyselenou vodou, aby během tepelného zpracování neztratily svůj světlý stín.

Po zahřátí pánve můžete začít smažit houby a občas je promíchat - nejlépe dřevěnou lžící nebo špachtlí. Po varu houby smažte 10-15 minut, dokud se přebytečná kapalina neodpaří - někdy může trvat až půl hodiny, než se houby stanou pružnými a mírně křupavými.

---

Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Jak vařit medové houby před smažením