Kolik cukru je v jahodovém džemu?

Obvyklé podíly cukru a ovoce - 1: 1 - nejsou vždy relevantní při výrobě jahodového džemu. Mnohem důležitější je sladkost a šťavnatost bobule. Pokud je bobule sladká a hustá, můžete se odchýlit od pravidla a vařit v poměru 1: 0,7. V tomto případě bude jam dobře uložen a bobule v blanku budou v hustých řadách stlačeny do sklenic. Ale pokud je bobule šťavnatá, ale ne příliš sladká, pak se ukáže hodně sirupu a buď bude třeba vařit, aby byl džem silnější, nebo zahuštěný přidáním velkého množství cukru. Dlouhé vaření není dobré pro džem a velké množství sirupu kazí jeho vzhled. Zde můžete měnit konzistenci džemu s množstvím cukru - někdy musíte přidat 1,5 kilogramu granulovaného cukru na každý kilogram jahod. Existuje ještě další možnost - použít jako zahušťovadlo pektin, nikoli cukr. Sirup v tomto případě samozřejmě nikam nepůjde - jednoduše zhoustne, bude mít podobu želé - ale to často situaci zachrání. V tomto případě můžete přidat mnohem méně cukru, ale bezpečnost obrobku bude pouze vyšší. Pokračování v tématu, přečtěte si, jak přidat pektin do jam.

Někdy z různých důvodů musíte na jahody dát méně cukru než obvykle - například 1: 0,5. Potom jen zasekněte džem v chladničce, abyste neohrozili jeho bezpečnost.

---

Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova

Kolik vařit / Tipy / Kolik cukru je v jahodovém džemu?

Otázky kuchařovi ohledně jahod

Krátké odpovědi čtením ne déle než minuta

Jak sbírat jahody?
Mohu vyrobit dovážený jahodový džem?
Jaký je nejlepší jahodový džem?
Jak rychle oloupat jahody
Proč jsou jahody hořké?
Musím loupat jahody?
Nejchutnější odrůdy jahod
Pokud chcete jahody, co chybí?
Co se stane, když budete jíst hodně jahod?
Pokud na jaře zasadíte jahody, kdy bude sklizeň?
Kolik jsou jahody v roce 2020?
Jak vyrobit jahodové polotovary
Jak vyrobit hustý jahodový džem
Jak vyrobit jahodový džem bez vaření
V jakém pokrmu vařit jahodový džem?
Kolik džemu bude vyrobeno z 1 kg jahod?
Jak zmrazit jahodový džem
Jak vyrobit jahodový džem s pektinem
Kdy koupit jahody