Proč medové houby při vaření zčerná?
Doba čtení - 3 minuty.
Okamžitě si všimneme, že ztmavnutí medového agaru během vaření je přirozený proces. Všechny houby mírně mění barvu při delším vystavení vodě a teplu. Zkušení sběratelé hub však vědí, že houby obvykle ztmavnou ještě před vařením. To se děje během čištění před pečením. Takto houby reagují na vzduch. To znamená, že potemněné houby jsou jedlé, můžete je jíst.
Pokud chcete, aby medová houba zůstala nezměněna - žluto-hnědá, připravte pánev nebo kbelík s vodou slaně osolenou a okyselenou octem nebo citronem (kyselina citronová). Na tři až čtyři litry stačí dvě nebo tři polévkové lžíce soli a vymačkaná čtvrtina citronu. Při zpracování hub a jejich následném řezání je vložte do připravené vody. Medové houby tedy nebudou na vzduchu oxidovat, a podle toho tedy nezčerná. Pak by měla být voda vypuštěna a vařit houby na předpis.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Proč medové houby při vaření zčerná?