Jak identifikovat falešné houby při vaření
Doba čtení - 3 minuty.
Celý problém s rozpoznáváním skutečné, nebezpecné medové agariky spočívá v jejich obrovské druhové rozmanitosti. Dokonce ani zkušený houbař nedokáže rozlišit mezi rodinami a spoléhat se na jasné známky vnější podobnosti. Stává se dokonce, že falešné exempláře mohou růst ve stejném pařezu s čerstvými chutnými houbami, které nepředstavují žádné nebezpečí.
Nejspolehlivějším způsobem identifikace falešných hub je to před vařením.... Nejprve musíte věnovat pozornost klobouku. Světlá nepřirozená barva by vás měla upozornit a nerovnoměrná barva desek by se měla úplně zastavit. Pokud na hladké noze není charakteristický prsten, ujistěte se, že se jedná o podvodníka před vámi. Skutečné houby mají specifickou mastnou aroma hub, která je umocněna tepelným zpracováním. Jedovaté houby vydávají vlhkost, plísně, kůru stromů a zatuchlou trávu. Po ověření mohou být jedlé houby vařit.
Existují 2 zvěsti - že falešné houby mění barvu během vaření a že cibule, pokud jsou na pánvi falešné houby, ztmavne. Tyto fámy jsou nepravdivé. Žárovka může ztmavnout v květináči s jedlými houbami, v závislosti na místě sběru a typu hub. Totéž platí pro změnu barev - potemněné a jedlé houby, je to normální proces.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Jak identifikovat falešné houby při vaření