Kdy loupat jablka?
Doba čtení - 3 minuty.
Jablečná slupka je jedlá a lze ji použít v pečive a receptech na marmelády bez loupání. Ale někdy musí být struktura misky co nejvíce změkčena, a pak se slupka odloupne - odříznutím tenkou vrstvou po celém povrchu jablka je vhodné to udělat nožem na loupání zeleniny. Jablka pak budou během vaření úplně změkčena a obvyklá jablečná crunch nezůstane v dortu vůbec.
U polotovarů je někdy velmi důležité, aby plátky jablek zůstaly nedotčeny - například při vaření jablečný džem ženy v domácnosti záměrně upřednostňují mírnou tvrdost marmelády, která je zajištěna právě kůrou. Dalším příkladem je, když se celá jablka válí na zimu, pokud se slupka odloupne, jablka se rozpadnou a vysráží - tento účinek kazí chuť a estetiku jídla. V tomto případě je také lepší neloupat jablka.
Při výběru možnosti odlupujte nebo neodlupujte, vezměte v úvahu rozmanitost jablek - je lepší loupat kyselé odrůdy, a pokud se jablka během vaření rozpadají, a to i v neloupané formě, měli byste si vybrat recept na právě taková jablka.
Mimochodem, neodhoďte kůži později - je to skvělé vařit kompot.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Kdy loupat jablka?