Kolik vařit chobotnice na salát?

Před přípravou olihně musí být jatečně upravená těla nejprve rozmrazena (pokud je zmrazená) a oloupána. Pak kuchařpomocí jedné z následujících metod:

1. Ve slané vodě - cesta pro všechny saláty
   Přiveďte vodu k varu, jak se vaří - snižte oheň. Připravené chobotnice ponořte do vroucí vody, vařte asi 3 minuty. Pokud maso zbledne, olihně se uvaří, odstraní se štěrbinovou lžičkou. Měkkýši přeexponovaní ve vroucí vodě se stanou tvrdými a "gumovými".
2. V kořeněné vodě - na saláty s jasnými ingrediencemi
   Vařte vodu, přidejte sůl, lavrushka a černý pepř. Ponořte jednu chobotnici do vývaru, přidržte 10 sekund a vyjměte ji štěrbinovou lžící. Když se vývar znovu vaří, spusťte další jatečně upravené tělo - a tak dále se všemi chobotnicemi.
3. 30 sekundový var - pro dietní a zdravý životní styl salátů
   Přiveďte vodu k varu, ponořte do ní všechny chobotnice najednou a vařte 30 sekund. Vyjměte nádobu z tepla, přidejte oliheň do vývaru po dobu 10 minut a vyjměte.

Vařená chobotnice se nakrájí podle receptu a posílá do salátu.