Jaké koření se vkládá do pilafu?
Koření je nepostradatelnou přísadou, bez níž budete mít pilaf jen masovou kaši. V orientální kuchyni určují základní tón koření. Klasickým kořením pro pilaf jsou: kmín, šafrán, česnek, dřišťál. Saffron (pro nedostatek) je často nahrazen kurkumou. Dřišťál lze nahradit sušenými brusinkami. Pro rafinovanější chuť se do sady často vkládají sekaná sušená rajčata, paprika různých odrůd, paprika, semena koriandru. V některých receptech se objevuje sušené ovoce: rozinky, sušené švestky, sušené meruňky. Kromě tradičního je také oblíbený pilaf s kuřetem. Kousky chilli, petržel, tymián přidané do klasické sady koření přidají do něj jistou piknik. Česnek se ale bere výhradně čerstvý. Chuť pilafu může být výrazně ovlivněna sušenou půdou.
Množství koření na 1 kg masa a 1 kg rýže:
- zira - 1 lžička;
- šafrán - ½ lžičky;
- dřišťál - 1-2 lžičky;
- česnek - 2-3 hlavy;
- paprika - ½ lžičky;
- rajčata - 1 lžička;
- koriandr - ½ lžičky
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Jaké koření se vkládá do pilafu?