Jak přidat pektin do konzerv a džemů?
Čas čtení - 4 minuty.
Pektin je aditivum, které se přidává do polotovarů jako zahušťovadlo. Nejběžnější použití pektinu je v konzervách a džemech, protože má konzervační vlastnosti a umožňuje vám přidat méně cukru do přípravku (další populární konzervační prostředek). V některých případech je dokonce povoleno vůbec nepoužívat cukr. Kromě toho pektin dává džemu silnější strukturu, která umožňuje zahušťování i velmi šťavnatého ovoce bez dlouhého vaření. Další aplikace je pro všechny různé marinády. Rajčata v želé, zeleninové želé atd. - všech těchto želé je dosaženo použitím pektinu.
Pektin se snadno používá k vaření.
- Před vařením je třeba vypočítat množství pektinu: Na 1 kilogram bobulí nebo ovoce si vezměte 500 gramů cukru a 5 gramů pektinu. Pokud je zcela bez cukru, pak 12-15 gramů pektinu. Hodně záleží na samotných plodech, protože mohou obsahovat více či méně svůj vlastní přírodní pektin. U jablek a citrusových plodů můžete dále snížit rychlost cukru: neberte 500, ale 300-400. Pokud je pektin přidán pro slanou svačinu na zimu, pak jsou jeho proporce odlišné: 3-4 gramy na litr lití tekuté želé a 5-7 gramů na litr lití husté želé.
- Míchejte pektin ve 2-3 polévkových lžičkách cukru. Pokud se cukr nepřidává, vezměte si sklenici sirupu / marinády, dokud se v něm úplně nerozpustí pektin.
- Přidejte k obrobku směs pektinu a míchejte, aby se pektin rovnoměrně rozprostřel.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Jak přidat pektin do konzerv a džemů?