Proč se fazole po promočení scvrkly?
Doba čtení - 3 minuty.
Při namáčení fazole aktivně absorbují vodu, zejména pokud jsou staré, skladují se po sklizni po dlouhou dobu a během této doby se jim podařilo hodně uschnout. Tento proces usnadňuje a zrychluje následné vaření, bez namáčení budou suché fazole trvat dlouho a budou pravděpodobně tvrdé. Při namáčení nezapomeňte, že bude zapotřebí hodně vody, fazole by měly být pokryty pár centimetrů v rezervě. Hrnec by měl být dostatečně velký, protože fazole hodně bobtná. Pro lepší absorpci vody je vhodné nalít vroucí vodu na fazole před namočením - zničí tenkou vrstvu přírodního vosku, který pokrývá zrna, a zlepší propustnost skořápky pro vodu. Při nasycení vlhkostí se skořápka fazole pravděpodobně zmenší - je to normální. Dále v vaření, opět se stane hladkým.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Proč se fazole po promočení scvrkly?