Proč jsou fazole tvrdé / ne vařené
Doba čtení - 3 minuty.
Fazole se vaří dlouho - hodinu nebo dvě, zvláště staré, a dokonce i po několika hodinách vaření to může být těžké. Důvodem tvrdosti je trvanlivost a skladovací podmínky, velmi staré fazole nezměknou ani po 3 hodinách vaření.
Všechny fazole na měkkost by měly být připraveny k varu. Zrna by měla být dopována vroucí vodou, aby se zničila vrstva přírodního vosku, který zabraňuje namáčení. Potom je třeba fazole opláchnout studenou vodou a nalijte je, aby nasákly. Je důležité si uvědomit, že proteiny uvolňované do vody přispívají k vývoji bakterií, které vylučují organické kyseliny. Kyselé prostředí nevede k trávení fazolí. Proto se doporučuje vzít převařenou vodu, kterou je třeba, pokud je to možné, několikrát vyměnit. Aby se voda stala neutrální a zásaditou reakcí, doporučuje se do ní přidat jedlou sodu (od čtvrtiny do půl čajové lžičky). Chcete-li vařit fazole, musíte si vzít čerstvou studenou vodu, poté, co ji uvaříte, ji znovu změnit na studenou vodu - tím se vaření zrychlí.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Proč jsou fazole tvrdé / ne vařené