Proč jsou fazole hořké a co dělat?
Doba čtení - 3 minuty.
Hořká chuť fazolí je způsobena obsahem oligosacharidů, komplexních uhlohydrátů, které lidský organismus nestráví. Obsahuje také glykosid phaseolunatin, jedovatou látku, která obsahuje nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou. Nepříjemná hořkost slouží lidem jako varování - neměli byste jíst syrové fazole a fazole. Proto je nezbytné jejich tepelné zpracování.
Čerstvé fazole lze jednoduše vařit v souladu s předpisy nuance vaření... Starý, vleže - před vařením nezapomeňte namočit, vyměnit vodu. Během vaření se také doporučuje vypouštět vodu 1-2krát po varu a nahradit ji čerstvou.
Fazole můžete také namočit do slaného nálevu (2 lžičky lžičky soli na litr vody) a potom vařit, až je nabídka. K neutralizaci hořkosti se fazole vaří také s mořskými řasami.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Proč jsou fazole hořké a co dělat?