Kolik vařit ryby?

Dlouhodobé tepelné ošetření je škodlivé pro všechny ryby - trpí jak chuť, tak vzhled produktu. Z bezpečnostních důvodů je však třeba dodržovat i minimální dobu vaření. Doba vaření vroucí ryby závisí na druhu a velikosti. Malé a středně velké ryby se vaří celé, velké ryby - rozdělené na porce.

Podrobné informace o době vaření nejoblíbenějších druhů ryb jsou uvedeny v této tabulce:

Existují odrůdy ryb, které se nedoporučují vařit kvůli nízké chuti masa a hořké chuti vývaru. Tyto zahrnují cejn, Karas obecný, koruška, Navaga, akné, mihule.

Jakákoli ryba se vaří na mírném ohni. Umístěn v horké vodě. Sůl několik minut před vařením. Připravenost je určena ploutvemi: u vařených ryb se snadno vzdálí.