Recepta de melmelada de grosella
Proporcions
7 tasses de baies, 3 tasses de sucre, 5 tasses d'aigua
Quins groselles són adequats per a la melmelada
La melmelada de grosella negra és una de les més útils, conté molta vitamina C, carotè, calci, ferro. El negre guanya a favor. I en groselles blanques o vermelles hi ha més pectina natural, de manera que aquesta melmelada manté millor la consistència fins i tot amb una quantitat mínima de sucre.
Recepta senzilla
1. Esterilitzeu les gerres amb aigua bullent, abocant-les bé per dins.
2. Aboqueu aigua en un cassó / bol, afegiu-hi sucre i dissoleu-ho completament.
3. Mentre el xarop bull, ressegueu les groselles, renteu-les, si cal, talleu les restes, després assequeu-les o simplement agiteu-les en un colador sobre l’aigüera.
4. Aboqueu les groselles al sirope i cuineu-les 5 minuts després que apareguin les primeres bombolles.
5. Quan bulli la melmelada, traieu l'escuma i remeneu suaument perquè les baies no es desprenguin.
6. Aboqueu la melmelada de grosella calenta a les gerres esterilitzades directament de la paella / lavabo amb un cullerot, col·locant un plat sota la gerra.
Recepta de cinc minuts suggereix un mètode lleugerament diferent per cuinar: les baies estan cobertes de sucre, al cap d’unes hores deixen que el suc s’escalfi i s’escalfi durant 5 minuts, després es refreda a temperatura de l’aire durant 4-5 hores. A continuació, el procediment es repeteix un parell de vegades. Aquest mètode és més suau en les vitamines de la baia, però requereix molt més temps.
Com cuinar correctament
Quanta melmelada faràA partir d’un quilogram de groselles s’obtenen 1,5-1,7 litres de melmelada.
Mètode sense cuinar
Torneu les groselles amb una picadora de carn amb sucre en una proporció d’1: 1,5, guardeu-les només a la nevera. És preferible cuinar quan cal guardar-ne molt i sense nevera.
Quina manera de cuinar melmelada de grosella és millor
La forma més senzilla de fer melmelada de grosella és la millor. Va ser la cuina durant cinc minuts que les nostres àvies van sotmetre a les baies abans de posar-se en gerres. Només heu d'assegurar-vos que els flascons i les tapes estan nets i cuits al vapor, no feu un gran foc ni deixeu el fogó durant molt de temps, i el vostre postre personal estigui a punt per a les tardes d'hivern.
Quina olla per cuinar
Ja sigui esmaltat o d’acer inoxidable, ja que les groselles són baies amargades i poden corroir metalls tous, arruïnant la cassola i el propi postre.
Les proporcions correctes de baies i sucre
- Melmelada líquida: 7 gots de baies, 3 gots de sucre, 5 gots d’aigua. Si comptem en quilograms, per cada quilo de baies, 1 quilogram de sucre i 1,5 gots d’aigua;
- De manera que quedi una cullera: 3 gots de sucre, 2 gots d’aigua, 7 gots de grosella. Segons aquesta recepta, els groselles han de donar el seu suc, per a això cal que el cobreixis amb sucre i espereu unes hores. O fregueu / piqueu les baies i coeu-ho amb agitació constant.
Quina és la combinació de groselles en melmelada
Com qualsevol melmelada, grosella complementarà perfectament qualsevol fruita cítrica (amb una quantitat moderada d’espècies amargoses), groselles i gerds.
Temporada de melmelada de grosella - de finals de juny a principis d’agost. Al final de la temporada, la grosella negra a les botigues es torna barata, per la qual cosa en aquest moment es recomana començar a collir-la.
