Com fer melmelada de codony
Productes
Per a 1 quilogram de codony necessiteu 1 quilogram de sucre i mig litre d’aigua.
Com fer melmelada de codony
1. Rentar el codonyat, eliminant amb cura la pelusa de la pell.
2. Talleu el codony a rodanxes, talleu-ne les llavors.
3. Bulliu l’aigua, afegiu l’àcid cítric, poseu-hi rodanxes de codonyat i feu-ho bullir durant 1 minut.
4. Aboqueu la meitat del sucre en un bol.
5. Poseu codonyat de l’aigua en un bol amb sucre i àcid cítric, remeneu.
6. Tapeu el bol amb una tovallola i poseu-lo en un lloc fosc durant 12 hores.
7. Poseu l’aigua en què es bullia el codony a la nevera.
8. Al matí, el codonyat ha de donar suc. Si això no succeeix, haureu de preparar mig litre de xarop (a partir de l’aigua en què es bullia el codony) i abocar-hi el codonyat.
9. Poseu un bol de codony a foc lent i, quan bulli, salpebreu-hi sucre per sobre.
10. Bulliu la melmelada de codony durant 10 minuts.
11. Tapar de nou amb una tovallola i retirar-ho durant 8 hores.
12. A continuació, poseu de nou la melmelada al foc i coeu-ho durant 10 minuts més.
Fusofactes
- No es poden llençar les llavors de codony, sinó separar-les de les beines de llavors i afegir-les a la melmelada: es suavitzaran durant la cocció.- Cuineu la confitura en un multicooker en dos passos: primer, insistiu amb sucre durant 3 dies, cuineu-ho durant 40 minuts en el mode "Stew", després deixeu la confitura en un multicooker tancat durant 10 hores, i en el segon pas, cuineu-la durant 30 minuts amb el mateix mode. Refredar i abocar en gerres.
Melmelada de codony amb nous
ProductesCodony fresc: 1,5 quilograms
Sucre - sorra - 1,5 quilograms
Aigua - 3 gots
Nous -
Cuinant melmelada de codonyat amb nous
1. Renteu 1,5 quilograms de codony, talleu les fruites, traieu la caixa de llavors dura amb llavors, talleu-les a rodanxes. No s’ha d’eliminar la pela (els olis essencials que s’hi contenen donaran l’olor característica de la melmelada).
2. Trenqueu els grans de nous amb les mans en trossos de mida arbitrària.
3. Aboqueu 1,5 quilograms de sucre en un cassó, afegiu-hi 3 gots d'aigua, poseu-ho a foc petit i escalfeu fins que el sucre es dissolgui completament.
4. Poseu les rodanxes de codonyat en un cassó amb xarop i escalfeu-ho 5 minuts.
5. Deixeu infusionar el codonyat al xarop durant 12 hores.
6. Poseu una cassola amb melmelada de codony a foc lent, porteu el contingut a ebullició i escalfeu-ho durant 5 minuts.
7. Deixeu infusionar la melmelada durant 12 hores.
8. Porteu la confitura a ebullició a foc lent.
9. Afegiu les nous a una cassola i cuineu-ho, remenant de tant en tant (intentant no molestar la forma de les llesques), a foc lent durant 40 minuts.
Transferiu la confitura calenta a les gerres.
