Com fer melmelada de taronja
El que es necessita per a la melmelada de taronja
Per a un quilogram de taronges, cal fer un quilo de sucre, un litre d’aigua, un pal de canyella i el suc d’1 llimona.
Com fer melmelada de taronja
1. Traieu la ratlladura de la taronja.
2. Talleu la polpa de taronja a rodanxes, traieu-ne les llavors.
3. Espolseu les taronges amb sucre i remeneu.
4. Poseu-ho en un lloc fosc durant 6 hores.
5. Poseu una cassola d’acer a foc lent, afegiu-hi aigua, suc de llimona, taronges i coeu-ho després de bullir durant 30 minuts a foc lent.
6. Retireu el fil de les crostes, aboqueu la melmelada de taronja a les gerres.
A propòsit! A Gran Bretanya, la consistència de la melmelada de taronja podria dir a quina classe pertanyia una persona. Per exemple, a l’empresa fundada pel príncep de Gal·les, la confitura era força prima. I als supermercats Morrisons, dissenyats per a persones amb ingressos modestos, era similar en densitat a la plastilina.
Com fer melmelada de pell de taronja
El que es necessita per a la melmelada de taronjaPelades de taronja (preferiblement soles cremades, sense cap capa blanca) - mig quilo
Sucre - 600 grams
Llimona - meitat
Aigua: 100 mil·lilitres
Cardamom, gingebre i canyella al gust
Com fer melmelada de crosta
1. Aboqueu les pells de taronja amb aigua freda i deixeu-ho durant 3 dies, canviant l’aigua cada 12 hores.
2. Talleu les pells de taronja a daus o, per fer la melmelada bonica, enrotlleu cada tros de pells de taronja en un rotllo i cordeu-les en un sol fil.
3. Aboqueu aigua en una cassola sense etiquetar, poseu-ho a foc lent, afegiu-hi sucre i remeneu-ho mentre s’escalfi.
4. Poseu les pells al xarop calent, tireu-hi el suc de mitja llimona, porteu-ho a ebullició i cuineu-les 5 minuts.
5. Refreda la confitura del tot (6-7 hores) i torna a posar-la a foc suau, cuinem-la durant 5 minuts.
6. Refreda de nou la confitura i torna a bullir 5 minuts a foc lent. Les pells de taronja han de ser transparents i suaus, si cal, repetir el procés de cocció de refrigeració 1-2 vegades més.
7. Organitzar la confitura de pell de taronja en gerres esterilitzades.
8. Gireu les gerres, emboliqueu-les en una manta i refredi completament.
9. Guardeu les gerres després de refredar-se completament en un lloc fresc i fosc.
Com fer ràpidament melmelada a partir de les crostes
1. Aboqueu les pelades de taronja amb aigua freda i deixeu-ho durant 1 hora, i després escorreu-les.
2. Aboqueu 1 got d’aigua en un cassó, poseu-ho al foc.
3. Després de bullir l’aigua, transferiu les crostes a una cassola.
4. Coure les crostes durant 15 minuts a foc lent, després escórrer i transferir les crostes.
5. Aboqueu les crostes amb aigua nova i, després de bullir, cuineu-ho durant 15 minuts.
6. Repetiu el procés d’ebullició de les crostes en aigua nova.
7. Feu un xarop: aboqueu 100 ml d’aigua en un cassó, poseu-ho al foc, afegiu-hi sucre i dissoleu-lo en aigua.
8. Afegir les pells de taronja i cuinar durant 20 minuts.
9. Afegiu suc de llimona, cardamom, gingebre i canyella a la confitura - i feu-ho coure uns 20 minuts més a foc lent.
10. Retireu les crostes del fil, poseu la melmelada en gerres i apreteu-les.
