Com fer un apòsit versàtil de sopes
Productes
Per a 8 llaunes de farciment de 0,5 litres
Tomàquets - 800 grams
Cebes - 300 grams (2 grans)
Pastanagues - 200 grams (2 grans)
Pebre búlgar: 5 peces
Col - 1 quilogram
Sucre - 2 culleradetes
Sal - 2 cullerades
Vinagre 70% - 2 culleradetes
Pebrot calent: mitja beina
Com fer el vestit de sopes per a l’hivern
1. Bulliu 2 tasses d’aigua i aboqueu-la en un bol.
2. Rentar els tomàquets, tallar la tija, submergir els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts.
3. Traieu les pells dels tomàquets.
4. Picar bé els tomàquets o picar amb una picadora de carn o una batedora.
5. Trossegeu la col a tires fines.
6. Peleu les cebes i piqueu-les finament, tritureu-ho lleugerament amb les mans per extreure’n suc.
7. Peleu les pastanagues, renteu-les i ralleu-les amb una ratlladora gruixuda.
8. Renteu el pebrot, netegeu-lo, traieu-ne la tija i la càpsula de llavors i piqueu-ho bé.
9. Poseu els tomàquets en una cassola i poseu-ho al foc.
10. Quan els tomàquets bullin, poseu les cebes, les pastanagues i els pebrots.
11. Bulliu les verdures durant 5 minuts fins que es formi l'escuma, traieu l'escuma i poseu-hi la col en una cassola.
12. Condimenteu la sopa amb sal i pebre.
13. Cuinem la sopa apòsit durant 20 minuts a foc lent i amb ebullició baixa.
14. Aboqueu el vinagre a la sopa, remeneu-ho i apagueu el foc.
15. Refredar lleugerament i col·locar-lo en gerres esterilitzades.
16. Cobriu les llaunes de sopa amb tapa, emboliqueu-les amb una manta fins que es refredin (aproximadament un dia) i, després, poseu-les per emmagatzemar.
Vestir sopa sense bullir
ProductesPer a 8 llaunes de farciment de 0,5 litres
Pastanagues - 1 quilogram
Pebre búlgar: 1 quilogram
Tomàquets - 1 quilogram
Cebes - 1 quilogram
Anet i julivert - 1 graó gran (300 grams)
Sal - 800 grams
Com fer vestits de sopes per a l’hivern sense bullir
1. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gros.
2. Rentar els tomàquets, tallar-los, abocar-los amb aigua bullent i pelar-los.
3. Peleu i piqueu finament les cebes.
4. Peleu el pebrot de les llavors i les tiges, piqueu-les finament.
5. Renteu l’anet i el julivert i piqueu-ho bé.
6. Afegiu sal i barregeu-ho bé, triturant lleugerament la sal a les verdures amb les mans (es recomana fer servir guants de plàstic).
7. Poseu les verdures hermèticament en gerres esterilitzades, aixafant-les.
8. Poseu la sopa en guarnició, tapeu-la i reserveu-la a la nevera.
Sopa de Kharcho per a l’hivern
ProductesPer a 6 llaunes amb un volum de 3 litres
Tomàquets - 2 quilograms
Nous - 100 grams
Cebes - 5 peces
Xile - mitja beina
All - 1 cap
Cilantro fresc - 1 manxo petit
Anet - 1 manxa petita
Hops-suneli - 1 culleradeta
Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Fulla de llorer - 2 fulles
Tklapi - xapa 15x10 centímetres
Sal - 2 cullerades
Sucre - 3 cullerades
Vinagre 70% - mitja cullerada
Aigua - 1 got
Oli vegetal - 3 cullerades
Com preparar kharcho per a l’hivern
1. Renteu els tomàquets, talleu-los, aboqueu-los amb aigua bullent i peleu-los.
2. Piqueu els tomàquets a trosset, piqueu-los amb un tamís o molinet de carn.
3. Peleu la ceba i piqueu-la finament, tireu-la una mica amb les mans per deixar anar el suc.
4. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal i poseu-hi ceba.
5. Fregiu les cebes durant 5 minuts a foc mig sense tapa, remenant constantment.
6. Quan la ceba estigui daurada, ruixeu-la amb condiment de hop-suneli.
7. Netegeu el xili amb cura (per no cremar-vos, es recomana portar guants de goma i manejar el pebre) tallar el tall i les llavors, tallar el pebre en anelles, afegir a la paella a la ceba fregida.
8. Picar tklapi i afegir a la cassola.
nou.Aboqueu la barreja de tomàquet sobre la barreja vegetal, afegiu-hi aigua i feu-les coure a foc lent durant 2,5 hores.
10. Poseu les nous en una paella calenta i fregiu-les durant 10 minuts a foc baix sota una tapa, piqueu-la i afegiu-la a la sopa.
11. Aboqueu 1 culleradeta de pebre negre mòlt al blanc del cafè i poseu-hi 2 fulles de llorer.
12. Esbandiu els rams d’anet i cilantro i piqueu-ho bé, afegiu-lo a la sopa.
13. Peleu els alls i piqueu-ho finament, afegiu-hi kharcho a la preparació.
14. Feu bullir la sopa durant 20 minuts més, després aboqueu-hi el vinagre i remeneu el cafè en blanc.
15. Aboqueu el kharcho en gerres esterilitzades en calent, apreteu les tapes, refredeu-les i reserveu-les.
Fusofactes
La preparació de sopes ajuda si necessiteu cuinar sovint sopes. L’elaboració d’un simple apòsit vegetal sol necessitar mitja hora de temps net cada cop que la sopa es cuina. El vestit de sopes, però, és essencialment un condiment afegit a la sopa més per al seu sabor i aroma, i altres aliments aporten avantatges a la sopa. Per tant, es recomana preparar el vestit de sopes per a un ús futur. Una llauna de 0,5 litres és suficient per a la sopa bullent de 2 a 4, mentre que la cuina d’una gran quantitat de condimentació de sopa no és tan llarga: cuineu 4 litres durant 2 hores. Val la pena tenir en compte que la vida útil d’una llauna oberta amb una benzinera no és superior a 1 mes.Els vials de sopa que contenen vinagre es conserven durant un any a temperatura ambient i, quan s’obrin, es conservaran a la nevera. El vestit de sopes sense bullir es guardarà a la nevera durant 2 dies.
S'ha de tenir molta cura quan s'utilitza sal a la condimentació de sopa. Si a la condició se li ha afegit sal, és important no sobrepassar el caldo.