Com fer que la remolatxa tingui gust
Productes
Remolatxes: 5 peces
Ceba vermella - 1 cap
Llavors de mostassa: un petit grapat
Oli d’oliva: 40 mil·lilitres
Vinagre balsàmic - 4 cullerades
Sucre - 25 grams
Sal: mitja culleradeta
Com cuinar condiment de la remolatxa
1. Renteu la remolatxa, eixuga-les amb una tovallola.
2. Cobriu la fulla de forn amb paper de laca.
3. Poseu els caps sencers de remolatxa sobre paper, salpebreu lleugerament amb oli, vinagre balsàmic.
4. Col·loqueu una planxa amb remolatxa en un forn escalfat a 200 graus, coure-ho durant 1 hora - la remolatxa s’ha de suavitzar.
5. Traieu les remolatxes del forn, deixeu-les refredar.
6. Peleu la remolatxa refredada i ratlleu-la gruixuda.
7. Tallem la ceba a daus petits.
8. Aboqueu oli a una paella, poseu-ho a foc mig, escalfeu fins que apareguin bombolles.
9. Aboqueu les llavors de mostassa a l’oli, escalfeu-les fins que comencin a esquerdar-se.
10. Poseu la ceba a les llavors de mostassa i fregiu-la durant 5 minuts.
11. Aboqueu vinagre a una paella amb cebes fregides i llavors de mostassa, afegiu-hi sucre, sal i barregeu-ho.
12. Poseu la remolatxa a la massa de ceba-mostassa, talleu-ho amb la batedora d’immersió i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, de vegades remenant.
Com fer que la tomba remolatxa i el tomàquet
ProductesTomàquets - 900 grams
Remolatxa - 900 grams
All - 6 dents
Oli d’oliva - 1/4 tassa
Jalapeno o calentó - 2 beines
Sucre - 1 got
Vi negre - quart de copa
Vinagre de sidra de poma: mitja tassa
Sal: un parell de culleradetes
Vinagre balsàmic - 1/8 tassa
Ceba vermella - 1 ceba
Mostassa - 4 cullerades
Com cuinar la remolatxa i el gust de tomàquet
1. Renteu la remolatxa, eixuga-les amb una tovallola.
2. Col·loqueu paper de coure sobre una planxa.
3. Poseu els caps sencers de remolatxa al paper i escorreu-los amb oli.
4. Col·loqueu una fulla de forn amb remolatxa en un forn escalfat a 200 graus durant 1-2 hores, fins que la pell de la remolatxa comenci a bulir i es desprengui.
5. Renteu els tomàquets, talleu cada tomàquet per la meitat i talleu el lloc on s’uneix la tija.
6. Piqueu els alls en una premsa d'all.
7. Picau els pebrots ben calents.
8. Tapa una làmina de paper independent amb paper de forn i col·loca sobre ella els tomàquets, sense tallar-los.
9. Espolseu els tomàquets amb oli, remeneu-los amb all picat.
10. Col·loqueu una fulla de forn amb tomàquets en un forn preescalfat a 200 graus durant 1 hora.
11. Tritureu els tomàquets al forn a través d’un tamís, poseu la polpa en un bol, les pells no serveixen per fer el gust.
12. Refredar les remolatxes al forn.
13. Traieu la pell de la remolatxa.
14. Piqueu la remolatxa pelada en una ratlladora fina o talleu-la en un processador d’aliments.
15. Tallem la ceba a daus petits.
16. Aboqueu vinagre, vi, sucre, mostassa, ceba en un cassó amb un fons gruixut.
17. Col·loqueu la cassola amb la barreja de vinagre a foc mitjà, escalfeu-la, bulliu-la durant 5 minuts.
18. Poseu un puré de tomàquet picant en un cassó amb vinagre, cuineu-ho 3 minuts, remenant.
19. Afegiu la remolatxa picada a la pasta de tomàquet, remeneu-ho i coeu-ho durant 10 minuts.
Com cuinar la salsa de remolatxa
ProductesRemolatxes - 2 caps mitjans
Gingebre: arrel de 2 centímetres de llarg
All - 2 dents
Crema (contingut en greixos 10-20%) - 100 mil·lilitres
Farigola seca o fresca
Llet - 150 mil·lilitres
Oli d’oliva: 60 mil·lilitres
Sal: mitja culleradeta
Pebre al gust
Com fer la salsa de remolatxa
1. Renteu la remolatxa, netegeu amb els tovallons.
2. Cobriu la fulla de forn amb paper de cocció.
3. Poseu la remolatxa sobre paper, ruixeu-hi oli.
4. Col·loqueu una fulla de forn amb remolatxa en un forn escalfat a 200 graus, manteniu-la durant 60 minuts.
5. Traieu les remolatxes del forn, deixeu-les de banda perquè es refredin.
6. Peleu i piqueu la remolatxa.
7. Peleu el gingebre, ratlleu finament.
8. Piqueu els alls pelats.
nou.Tritureu la remolatxa, els alls i el gingebre en una batedora.
10. Aboqueu oli en una paella, escalfeu fins que apareguin bombolles a foc mitjà.
11. Fregiu durant uns minuts les fulles de farigola que haurien d’engegar l’aroma.
12. Aboqueu la nata, la llet a la farigola fregida, deixeu-ho bullir.
13. Poseu en una paella amb una barreja cremosa de puré de remolatxa-all i gingebre, sal, pebre i barregeu-ho.
14. Reduïu el foc a baix, mantingueu el cremador durant 10-15 minuts.