Com escabetxar les groselles
Productes
Per a 4 litres de groselles adobades
Grosella: 3 quilograms
Sucre: 12 cullerades
Sal - 3,5 cullerades
Clavell: un bon grapat d'inflorescències
Allspice: un gran pessic
Fulles de cirera: un bon grapat (aproximadament 30 peces)
Essència acètica 90% - 4 culleradetes
Com escabetxar les groselles
1. Renteu 3 quilograms de grosella, netegeu amb cura les baies de branques i inflorescències.
2. Poseu les groselles d'orella als penjadors dels gerres.
3. Al damunt de les groselles, a cada gerro, poseu algunes inflorescències de grans i grans de pebre.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres i deixeu-ho durant 7 minuts.
5. Passats els 7 minuts, escorreu l’aigua en una cassola.
6. Poseu un grapat gran de fulles de cirera, 12 cullerades de sucre, 3,5 cullerades de sal en una cassola i deixeu-ho coure l’aigua a la tapa tancada a foc mitjà durant 5 minuts.
7. Passats els 7 minuts, traieu les fulles i aboqueu-hi la marinada sobre les groselles durant 5 minuts.
8. Passats els 5 minuts, aboqueu l’adob en una cassola i porteu-ho a ebullició.
9. Afegiu essència de vinagre a l’adob i barregeu-ho.
10. Aboqueu l’adob damunt les groselles i enrotlleu les gerres.
Fusofactes
- Quan marinem les groselles, no cal esterilitzar les gerres, ja que es processen abocant la marinada bullint tres vegades.- Es poden utilitzar fulles de grosella negra en lloc de fulles de cirera.
- Les groselles d’escabetx són excel·lents com a aperitiu i també com a complement d’amanides. Té un sabor dolç i amarg picant i ofereix un bon gust de carn i peix.
- El contingut en calories de les groselles de marinada és de 71 kcal / 100 grams.