Com fer api adobat
Productes
Api fresc (tiges) - 400 grams
Cebes - 2 peces
All fresc - 2 grans
Pebrot calent, beina - 1 peça
Aigua: 400 mil·lilitres
Vinagre de taula 9% - 100 mil·lilitres
Sal - 1 cullerada
Sucre - 2 cullerades
Fulla de llorer - 1 peça per recipient
Espècies: allspice, clau, coriandre, a gust
Com escabetx api
1. Esbandiu les tiges d'api, separades de les fulles. Talleu l'api a trossos mitjans.
2. Poseu les fulles d'api a la part inferior del recipient preparat per a decapar. Poseu els alls frescos picats, els condiments i la fulla de llorer a sobre de les fulles.
3. Rentar, pelar i picar dos caps de ceba. Renteu els pebrots calents, traieu les llavors, les ratlles, talleu-les a tires longitudinals petites.
4. Organitzar les tiges d’api preparades i trossejades en recipients d’escabetx, afegir-hi les cebes picades i els pebrots calents.
5. Bulliu 400 mililitres d’aigua, aboqueu-hi aigua bullent sobre els contenidors. Escalfeu les verdures durant 2,5 minuts.
6. Aboqueu la infusió resultant en un cassó, poseu-ho a foc mitjà. Després de bullir la infusió, afegir sal i sucre a l’aigua, bullir-la durant 1,5 minuts més. Després que la sal i el sucre s'hagin dissolt completament, aboqueu 100 mil·lilitres de vinagre a la marinada i traieu la cassola del foc.
7. Aboqueu l’adob en un recipient amb les verdures preparades per a l’escabetx. El líquid ha de cobrir completament les verdures.
8. Tapeu les gerres, refredeu l’api empedrat a la temperatura ambient.
9. Tanqueu els flascons refredats amb tapes estretes i poseu-los a la nevera durant 1-3 dies per a la seva adobada.
10. L’api en vinagre està a punt per menjar.
Com adobar api en oli
ProductesApi fresc (tiges) - 520 grams
Vinagre de taula 9% - 200 mil·lilitres
Aigua: 500 mil·lilitres
Oli vegetal: 50-100 mil·lilitres
All fresc - 1 dent
Olives: 20-30 peces sense fosses
Sal - 1 cullerada
Fulla de llorer - 2 peces
Cloves - 3 peces
Grans de pebre negre: 6 peces
Com adobar api en oli
1. Renteu les tiges d’api fresques, traieu-ne les fulles. Talleu l'api a trossos petits.
2. Picar all fresc: picar finament amb un ganivet o una premsa d'all.
3. Prepareu la marinada: aboqueu el vinagre de taula, el gra d'all picat, 1 cullerada de sal, tots els condiments a l'aigua. Barregeu bé l’adob.
4. Aboqueu l’adob dins una olla de cuina. Introduïu les tiges d'api preparades a la marinada.
5. Poseu l’olla d’api adob a foc lent. Després de bullir el contingut de la cassola, coure l’api durant 5 minuts.
6. Retireu l’olla amb api bullit del foc, deixeu-la a l’interior fins que es refredi completament.
7. Després que l’api s’hagi refredat a temperatura ambient, traieu-lo de l’adob. Disposar l’api en un recipient d’escabetx. Quan marineu l'api, podeu posar olives al fons del recipient, cosa que donarà al plat acabat un gust més ric.
8. Escalfeu l’oli vegetal a 40-50 graus. Ompliu els recipients amb api i olives amb oli calent. L’oli ha de cobrir completament les verdures.
9. Tanqueu bé l’envàs amb l’api amb una tapa, refrigereu-ho durant 1-2 dies per a l’escabetx.
10. L’api marinat en oli ja està a punt per menjar.
Fusofactes
- El contingut en calories de l’api adobat és de 27 kcal / 100 grams.- L’api en vinagre és comestible immediatament després de 3 dies d’escabetx. A més, l'api és adobat per a un ús futur. Una característica de la conserva d'api adob per conservar-los a llarg termini és la preesterilització de les llaunes, així com les tapes ben cargolades.
- Guardeu api adobat a 4-6 graus, estarà bé durant 2 anys.
- El cost total dels productes per elaborar api adobat segons la nostra recepta serà de 200 rubles. (Mitjana de Moscou del juny del 2020).
- Per bellesa, l'api es pot tallar de manera obliqua, de manera que la peça serà més agradable estèticament.
- Per acidificar lleugerament la preparació, podeu afegir una mica de suc de llimona.
- A l’hora de preparar api, podeu afegir espècies: pebrots negres i vermells, capsicum, coriandre.
- Es recomana servir api adob en vinagre, com a guarnició per a plats de carn. Guarniu l’api amb les llavors de sèsam en el moment de servir.