Com escabetxar els pebrots farcits amb la col
Productes
per a una llauna de 3 litres
Pebre búlgar: 10 peces (1,5 quilograms)
Col - forquilles petites (1,5 quilograms)
Pastanagues - 2 peces (300 grams)
Xile - 1 beina
Sucre: 6 cullerades cullerades (150 grams)
Sal - 4 cullerades (120 grams)
Vinagre 9% - 50 mil·lilitres
Aigua: 1 litre
Com cuinar pebrots farcits de col
1. Renteu 10 pebrots, talleu amb cura les tiges juntament amb les caixes de llavors.
2. Piqueu el cap de la col. En un bol profund amb les mans, sense esforç, trossegeu-hi la col, afegint-hi una cullerada de sal.
3. Piqueu les pastanagues (en una ratlladora gruixuda), afegiu-les a la col i barregeu-les amb les mans.
4. Ompliu els pebrots amb col i pastanagues, poseu-los en un bol profund.
5. Aboqueu un litre d’aigua en un cassó, afegiu-hi 6 cullerades de sucre i 2 cullerades de sal. Escalfar a ebullició.
6. Aboqui una culleradeta d’essència de vinagre a la salmorra preparada.
7. Aboqueu els pebrots amb salmorra, afegiu-hi el xili sencer. Tapem els pebrots amb un plat sobre el qual establir l'opressió.
8. Passats els dos dies, poseu els pebrots en gerres, afegiu-hi la salmorra a la part superior, cobriu les gerres amb tapa.
9. Talleu els pebrots a trossos i afegiu-ne un a cada gerro.
10. Esterilitzeu les gerres de pebre: poseu-la en una cassola ampla, aboqueu-hi aigua les tres quartes parts de l’alçada de les gerres i comenceu a escalfar.
11. Després que l’aigua de l’olla hagi bullit, esterilitzem els flascons durant 10 minuts a foc lent.
Tanqueu o enrotlleu les gerres de pebre amb tapes. Deixeu refredar embolicat amb una tovallola.
Fusofactes
- Per preparar pebrots adobats, utilitzeu vidre o esmalt plats.- Els pebrots adobats amb col no es poden esterilitzar: deixar en un bol de salmorra o posar-los en gerres, sinó guardar-los a la nevera. Al cap d'una setmana, el berenar estarà a punt, la seva vida útil és de 2 setmanes.
- S’afegeix l’all al farcit de col (1 cap per la nostra quantitat), l’api picat o el julivert.
- Xile es pot tallar longitudinalment abans de posar-la; d'aquesta manera, donarà més amargor. Tot i això, s’ha de tenir molta cura en manipular els xalets. es pot cremar les mans.
- Pebrots adobats farcits de col - excel·lents berenar als plats laterals de patates bullides o arròs... El plat també és adequat per a la taula festiva.
- Espectacularment sembla un aperitiu elaborat amb pebrots de diferents colors.