Com escabetxar groselles
Productes
Per a 2 litres de groselles adobades
Grosella vermella - 1,2 quilograms
Sucre - 450 grams
9% de vinagre - 2 culleradetes
Aigua: 800 mil·lilitres
Com escabetxar groselles
1. Renteu 1,2 kg de grosella vermella madura.
2. Col·loqueu les baies en gerres, afegiu aigua a la part superior.
3. Aboqueu l’aigua de les llaunes en un cassó, afegiu-hi 450 grams de sucre. Bulliu el xarop.
5. Aboqueu les groselles vermelles en gerres amb xarop bullent, cobriu-les amb tapa.
6. Esterilitzeu els pots de grosella durant 3 minuts.
7. Aboqueu una culleradeta de 9% de vinagre a cada gerro i, a continuació, enrotlleu les tapes.
Empreneu els flascons bolcats amb una manta i deixeu-los refredar.
Fusofactes
- Tant les groselles blanques com les negres són adequades per a escabetx.- groselles picades pot amb branquetes... Una gran quantitat de groselles adobades sembla impressionant, adequat per decorar postres i plats principals. Les groselles adobades tenen un sabor dolç i amarg picant que va bé amb la carn i el peix.
- A l’acabar els groselles, podeu fer servir espècia... Col·loqueu 5 grans, 5 grans de pèsols i un tros de canyella a la part inferior del flascó fins que quedi ple de baies. La grosella té un gust pronunciat, no l’has d’interrompre amb grans quantitats d’espècies.
- Per a una determinació precisa, cal que aboqueu amb aigua freda, col·locada en gerres de grosella quantitat de xarop... 50% aigua es pot substituir suc de grosella, però cal duplicar la taxa de sucre.
- Esterilitzeu els flascons en una olla amb aigua bullent. Feu un foc petit després de bullir aigua.
- Es pot prescindir sense esterilització - Utilitzeu el mètode de triple farciment. Consisteix a abocar les baies amb xarop bullent, seguit (al cap de 10 minuts) drenant l’almívar, bullint-lo de nou i tornant a les gerres.
- En gotes de grosella i vitamines oxicumarina - una substància extremadament útil per a la prevenció dels atacs de cor.