Com cuinar caviar pebre bell
Productes
Pebre vermell búlgar (dolç) - 2 quilograms
Pastanagues - 3 peces
Cebes - 3 peces
Tomàquets - 5 peces
Oli de gira-sol per fregir - 4 cullerades
Xile - 1 beina
All - 7 dents
Sal: 1,5 cullerades soperes a la part superior
Sucre: 1 cullerada a la part superior
Vinagre 9% - 1 cullerada
Anet fresc: 5 branques
Julivert fresc - 5 branques
Preparació d'aliments
1. Peleu les pastanagues (3 trossos) i les cebes (3 trossos), talleu-les a daus petits.
2. Verdures d’anet i julivert (5 branquetes cadascuna), cibulet pelat (7 trossos), picat finament.
3. Talleu el pebre vermell (2 quilograms) i el pebrot (1 tros) per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors.
4. Talleu els tomàquets (5 trossos) per la meitat.
5. Engegueu el forn. Fixeu la temperatura a 180 graus, al cap d’uns 10 minuts el forn estarà a punt.
6. Prepareu una profunda planxa. Aboqueu una cullerada d'oli de gira-sol en una fulla de forn i repartiu-la uniformement per tota la seva superfície amb un raspall de cocció.
7. Col·loqueu el pebrot, el chili i les meitats de tomàquet, a la part cap avall, sobre un forn.
8. Col·loqueu la fulla de forn al nivell mitjà del forn i poseu-ho al forn durant 15 minuts a 180 graus.
9. Mentre mantingueu la meitat de pebre o tomàquet amb la mà, utilitzeu una cullera per separar la carn de la pell, talleu la carn en trossos de mida mitjana.
10. Poseu la paella a foc mitjà, aboqueu 3 cullerades d’oli de gira-sol, poseu la ceba i la pastanaga tallada a trossos a la cassola, fregiu-la durant 3 minuts, remeneu-la, fregiu-la durant 3 minuts més.
Com cuinar el caviar a l’estufa
1. Poseu els pebrots, els tomàquets, les cebes i les pastanagues en una cassola.
2. Afegiu les herbes picades, la sal, el sucre. Barreja-ho tot.
3. Poseu una cassola amb les verdures a foc mitjà, porteu la ebullició a la massa vegetal.
4. Reduir el foc i coure el caviar durant 30 minuts, remenant constantment.
5. Afegiu l’all picat al caviar, remeneu, escalfeu-ho durant 2 minuts i traieu la cassola del foc.
6. A la massa calenta (però no bullint), hi afegim 1 cullerada de vinagre al 9%, barregem.
7. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu que el caviar es refredi.
Com cuinar caviar en una cuina lenta
1. Poseu les verdures en una cuina lenta, afegiu-hi sal, sucre, herbes i barregeu-ho. Configureu el multicooker al mode "Quenching" - 30 minuts.
2. Afegiu l’all i el vinagre, remeneu i apagueu immediatament el multicercer.
Fusofactes
Com esterilitzar les gerres1. Prepareu flascons petits (0,5 litres) amb tapes de gir. Renteu bé el flascó (preferiblement amb soda, en lloc de detergent) i aboqueu aigua bullent a cada gerro a 2/3 de l'alçada. Tapa amb una tapa, al cap de 10 minuts drenar l’aigua, girar la gerra cap per avall - deixar que l’aigua s’escorri.
2. Després de 3 minuts, gireu les gerres i repartiu-hi el caviar calent (hi hauria d’haver una distància d’aproximadament 1 centímetre entre el caviar i la tapa). Tanca amb tapes. No cal apretar-lo amb força en aquesta fase, n’hi ha prou de girar-lo lleugerament perquè la tapa es mantingui al coll de la llauna.
3. Col·loqueu els flascons de caviar de pebre bell en una cassola de mida adequada. Poseu l’olla amb els flascons a l’estufa. Aboqueu-ho calent (això és important!) Aigua en un cassó aproximadament a 2/3 de l’alçada de les llaunes.
4. Enceneu la placa calenta. Escalfeu una cassola amb gerres a foc mitjà durant 7 minuts, i després reduïu el foc. Esterilitzeu els pots de caviar durant 45 minuts a foc lent.
5. Deixeu refredar les gerres de caviar durant 2 hores a la cassola on es va dur a terme l'esterilització.
6. Tireu les gerres (aneu amb compte, encara queden força calentes!), Escorreu-les amb un tovalló i comproveu si la tapa està ben tancada, és a dir, gireu la tapa fins ara. Important: no obriu la tapa i torneu-la de nou, és a dir, gireu en el sentit de les agulles del rellotge fins que s’aturi.
7. Poseu una tovallola a la taula. Gireu les gerres cap per avall i poseu-les sobre una tovallola (a la tapa). Tapem la part superior amb una altra tovallola. Passades les 8 hores, gireu els flascons refredats i reserveu-los en un lloc fresc i fosc.
8. El caviar de llauneta es pot conservar a temperatura ambient durant tot l’hivern.
Per al caviar de pebre bell, són adequats els pebrots carnosos de colors vius. El tomàquet s'ha d'escollir entre les varietats "Rosa", "Crema", "Dits de Dames". Les pastanagues són sucoses i de color taronja brillant.
Es poden afegir verdures Cilantro o alfàbrega al caviar de pebre vermell. Els pebrots calents es substitueixen per pebre negre mòlt.
Per a un litre de caviar vegetal preparat, afegiu-hi normalment una culleradeta de 9% de vinagre o una cullerada de 6% de vinagre. Si només hi ha essència de vinagre, primer cal diluir-lo - 3 cullerades per 1 litre d’aigua i prendre 1 cullerada de solució per cada litre de caviar vegetal preparat.
L’àcid acètic es pot substituir per la mateixa quantitat de suc de llimona. Podeu prescindir del vinagre, el gust del caviar serà més suau i més prim, però el caviar no es conservarà durant molt de temps.
El carbassó i l’albergínia s’utilitzen sovint com a base per al caviar vegetal, mentre que es redueix la quantitat de pebrots.
El contingut en calories del caviar de pebre campana és d’uns 40 kcal / 100 grams.