Com cuinar les tapes de pastanaga amb tomàquets per a l’hivern
Productes
Tomàquets petits: 1 quilogram
Talls de pastanaga - 4 peces
Sucre - 175 grams
Sal - 60 grams
Vinagre 70% - 20 ml
Com s’escabetxen les tapes de pastanaga amb tomàquets per a l’hivern
1. Rentar bé els tomàquets, assecar-los amb una tovallola.
2. Aboqueu-hi les talls de pastanaga en un bol amb aigua durant 5 minuts per surar les restes, escorreu-les amb les restes.
3. Renteu bé els talls de pastanaga sota aigua corrent.
4. Dividiu els talls de pastanaga en dos.
5. Poseu una part de la part superior de la pastanaga a la part inferior del pot esterilitzat.
6. Poseu els tomàquets a la part superior, situant periòdicament les restes de les pastes de pastanaga entre elles.
7. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets amb les tapes en un flascó: 1,2 litres d'aigua per gerra de tres litres, deixeu de banda durant 10 minuts sense tancar-la.
8. Escorreu el pot de tomàquet en un cassó.
9. Col·loqueu una cassola amb aigua d’una gerra a foc fort, bulliu-la, torneu-la a posar a una gerra amb tomàquets durant 10 minuts.
10. Escorreu de nou la cassola, tireu-hi vinagre, sal, afegiu-hi sucre, deixeu que la salmorra bulli.
11. La tercera vegada: el final, aboqueu la salmorra per sobre dels tomàquets amb les capes de pastanaga, tanqueu-les amb tapa esterilitzada.
Com fer cims de pastanaga amb cogombres per a l’hivern
ProductesCogombres petits: 1,2 quilograms
Aigua - 2 litres
Sucre - 175 grams
Sal - 50 grams
Vinagre 9% - 120 mil·lilitres
Talls de pastanaga - 3 peces
Com cuinar talls de pastanaga amb cogombres per a l’hivern
1. Rentar bé els cogombres, assecar-los amb els tovallons.
2. Aboqueu els talls de pastanaga en un bol amb aigua freda durant 5 minuts per surar les restes, escorreu l'aigua amb les deixalles.
3. Renteu bé les talls de pastanaga sota aigua corrent, dividiu-les en tres parts.
4. Poseu els blocs de pastanaga preparats en tres gerres esterilitzades d’1,5 litres.
5. Col·loqueu els cogombres rentats hermèticament a la part superior.
6. Aboqueu cogombres amb talls de 2 litres d’aigua bullint, deixeu de banda durant 10 minuts.
7. Escorreu l’aigua dels cogombres en un cassó, afegiu-hi fins a dos litres d’aigua bullida segons calgui.
8. Aboqueu vinagre a l’aigua, poseu-hi sucre, sal.
9. Col·loqueu l’olla amb la salmorra a foc alt i deixeu-ho bullir.
10. Aboqueu els cogombres a la part superior amb la salmorra, tanqueu-los amb les tapes esterilitzades.
11. Envolteu les gerres amb una manta o manta de manera que es refredin gradualment.
Fusofactes
- A l'Índia, solen quedar-se a cops de pastanaga afegir fresc i sec en molts plats, molt sovint en sopes. I a Rússia, els blocs de pastanaga no es preparen en la seva forma pura com a plat secundari, preferint afegir-se a les sopes i com a espècia en els preparats.- Talls de pastanaga ric vitamina C: en 100 grams de tapes és diverses vegades més que en la mateixa quantitat de llimona. Especialment el seu contingut en pastissos de pastanaga augmenta a la tardor. També conté oligoelements: calci, ferro, fòsfor. Com qualsevol fibra, el fullatge millora la digestió.
- Els tops de pastanaga es poden posar en amanides, sopes, tallar i arrebossar sobre patates bullides com a herba independent o junt amb anet, orenga, julivert.