Com cuinar caviar de pastanaga
Productes
Pastanagues - 9 mitjanes (1,5 quilograms)
Cebes vermelles - 6 caps
Pebrots dolços - 3 mitjans
Julivert - 0,5 graons
Suc de llimona - 100 mil·lilitres
Oli vegetal: 250 mil·lilitres
Pasta de tomàquet - 220 grams
Nata agria - 150 grams
Sal al gust
Pebre negre - al gust
Com bullir el caviar de pastanaga
1. Rentar i pelar les pastanagues. Renteu els pebrots, talleu la tija, traieu les llavors i les membranes. Peleu la ceba.
2. Piqueu les pastanagues en una ratlladora fina i deixeu-les en un plat profund.
3. Picar finament la ceba vermella i la meitat d’un pa de julivert, picar el pebre a trossos de mig centímetre.
4. Aboqueu 100 mil·lilitres d’oli vegetal en una paella precalentada i poseu-hi les pastanagues.
5. Fregiu les pastanagues fins que estiguin mig cuites i aparegui una crosta daurada lleugera durant 5 minuts. Poseu la massa resultant en una batedora.
6. Afegiu la meitat del restant oli vegetal a la cassola i poseu-hi la ceba picada per fregir-la.
7. Fregiu les cebes durant 4 minuts, remenant contínuament. Porteu-ho fins que estigui daurat i incorporeu-ho a la batedora amb les pastanagues.
8. Aboqueu els darrers 75 mil·lilitres d’oli vegetal a la cassola i envieu els pebrots picats a fregir durant 2 minuts.
9. Afegiu els pebrots ratllats i les herbes picades al bol.
10. Tritureu totes les verdures en una batedora fins que es purifiqui a gran velocitat durant 4 minuts.
11. Afegiu al puré 220 grams de pasta de tomàquet i 150 grams de crema agra. Agiteu a velocitat baixa.
12. Poseu el puré de tomàquet de pastanaga resultant en una cassola d’esmalt profund i cuineu-ho a foc lent durant 12 minuts, remenant constantment.
13. Tanqueu la cassola amb una tapa, deixeu un buit i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts.
14. Apagueu l’estufa, salteu el caviar, afegiu-hi 100 mil·lilitres de suc de llimona i pebre.
Com cuinar caviar de pastanaga en una cuina lenta
1. En lloc d’una cassola, col·locar la massa resultant en un plat multicooker i cuinar al mode “Guisat” durant 20 minuts.
2. Afegiu suc de llimona, sal i les vostres espècies preferides.
Fusofactes
- Contingut de calories caviar de pastanaga - 129 kcal / 100 grams.- Caviar de pastanaga a punt per menjar calent o fred.
- Abans de servir caviar de pastanaga decorar rams de julivert, coriandre, anet.
- Per piquància amb gust, podeu afegir al caviar de pastanaga acabat d’afegir alls, prèviament passats per una premsa d’all, o qualsevol espècia que s’acostuma a afegir als vostres plats.
- Per cuinar caviar de pastanaga, es recomana triar fusta o plàstic escàpula.
- Per conserves poseu el caviar de la pastanaga en gerres esterilitzades, enrotlleu-les i deixeu que es refredi pel seu compte de manera natural, cobert d’una manta càlida.
- Mitjana cost productes per cuinar caviar de pastanaga a Moscou - 200 rubles / 2 litres de caviar (dades a juny de 2020).