Com cuinar el borscht per a l’hivern
Productes per 4,2 litres
Remolatxes: 7 peces (1 quilogram)
Pastanagues - 5 peces (1 quilogram)
Pebre búlgar - 5 peces (700 grams)
Tomàquets - 7 peces (1 quilogram)
Cebes - 5 peces (600 grams)
All - 10 dents grans (un cap sencer pot ser)
Xile - 1 peça
Anet - 1 manada
Julivert - 1 manxa
Oli vegetal - 9 cullerades
Sal - 6 cullerades
Sucre - 3 cullerades
Vinagre 9% - 150 mil·lilitres
Preparació de verdures per a la recol·lecció
1. Renteu bé les verdures. Peleu la remolatxa, la pastanaga, la ceba i l'all.
2. Remeneu 7 remolatxes en un ratllador gros.
3. Piqueu 5 pastanagues en una ratlladora gruixuda.
4. Retireu les llavors de 5 pebrots i talleu-les a daus.
5. Immergeu cadascun dels 7 tomàquets en aigua bullent durant 1 minut, i després tireu-ho amb aigua freda i peleu-los, tallats a rodanxes.
6. Talleu 5 cebes a mitges anelles.
7. Piqueu 10 dents d'all d'all.
8. Talleu la meitat, traieu les llavors i talleu 1 beina fresca a tires fines.
9. Picar finament un munt d’anet i julivert.
1. Aboqueu 3 cullerades d’oli vegetal a una paella escalfada i afegiu-hi ceba.
2. Fregiu-ho a foc mitjà durant 3 minuts. Poseu les cebes fregides en una cassola.
3. Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal a la mateixa paella (no cal rentar-ho), escalfeu-ho durant 1 minut i afegiu-hi pastanagues ratllades, fregiu-les durant 3 minuts a foc mitjà. Transferiu les pastanagues fregides a una cassola amb les cebes.
4. Aboqueu 3 cullerades d’oli vegetal en una paella i afegiu-hi remolatxa ratllada, fregiu-ho 5 minuts, aboqueu-hi mig got d’aigua i feu-ho a foc lent durant 20 minuts sota una tapa tancada.
5. Afegiu un terç d’un got de 9% de vinagre, remeneu la remolatxa i deixeu de escalfar.
6. Afegiu a una cassola amb les cebes i les pastanagues incorporar els pebrots i els tomàquets pelats i picats.
7. Remeneu les verdures i cuineu-les a foc lent durant 25 minuts. Remeneu les verdures periòdicament perquè no es cremin.
8. Afegir l’all, les herbes, el xili, 6 cullerades de sal i 3 cullerades de sucre. Remeneu i coeu-ho durant 15 minuts.
9. Afegiu la remolatxa guisada. Porteu a ebullició el contingut de la cassola i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Afegiu la resta, barregeu-ho tot.
Poseu el guarniment calent en gerres i tanqueu les tapes, deixeu-les emmagatzemar.
Collint borscht en una cuina lenta
1. Fregiu les cebes en una cuina lenta amb la tapa oberta en el mode "Cocció" o "Frit".
2. Afegiu les pastanagues, fregiu-ho uns 5 minuts més, després remolatxes, i fregiu-les durant 5 minuts més.
3. Aboqueu un terç de vinagre, mig got d’aigua i feu-ho coure durant 20 minuts amb el mateix mode, sense cobrir el multicooker amb una tapa.
4. Afegiu els tomàquets i els pebrots, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts i, després, les espècies, els condiments, el sucre i la sal.
5. Feu bullir el borste durant 10 minuts, després poseu-lo en gerres esterilitzades.
Com cuinar borsch amb apòsit
ProductesBrot de vedella: 500 grams
Patates - 5 peces
Col fresc: 500 grams
Vestit de borsch - 1 llauna (700 grams)
Sal - 1 cullerada
Aigua - 2 litres
Com cuinar el borscht de remolatxa en un flascó
1. Renteu les verdures.
2. Peleu 5 patates i talleu-les a daus petits.
3. Talleu les fulles de col en tires no gaire amples.
4. Renteu el cep de vedella.
5. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu-hi la carn i cuineu-ho a foc mitjà.
6. Quan l'aigua bulli, traieu l'escuma, cuineu el cep a foc lent durant 2 hores.
7. Traieu el brot del caldo, tallat a trossos petits.
8. Poseu les patates i la col en brou calent, cuineu-ho durant 15 minuts.
9. Afegiu la carn i el borsch, afegiu 1 cullerada de sal, remeneu-ho tot, cuineu-ho durant 5 minuts.
Deixem coure el borste durant 10 minuts, i després servim, afegint una cullera de postres de crema agra a cada plat.
Fusofactes
- Per a la preparació del borsch en les proporcions especificades, a partir de aparells de cuina necessiteu una cassola de 5 litres, també heu de preparar 6 gerres de vidre amb un volum de 700 grams, sota una tapa giratòria. Podeu utilitzar gerres de mig litre i litre amb tapes metàl·liques per a una costura.- Netegeu bé els pots i les tapes amb bicarbonat. Bancs esterilitzar aigua bullent o vapor.
- Vinagre afegit a la remolatxa al final de la cocció perquè el seu ric color sigui durant la cocció.
- Per a apòsits borsats pot afegir mongetes (700 grams de mongetes bullides per la recepta indicada), que primer s’han de bullir. La col també s'afegeix a la guarnició del borsch fresci adobat... Primer s’ha de guisar la salsa d’arrebotada i després afegir-la a la resta de verdures.
- Cuinar amb apòsit vegetariana borscht a l'aigua, sense carn. Si no hi ha temps per cuinar el caldo, podeu afegir una llauna de carn guisada al borscht simultàniament amb el guarniment.
- La collita de borscht és un excel·lent plat independent, una deliciosa amanida d'hivern amb un sabor picant i un bonic color. Es pot servir fred amb crema agra i all picat.
- Contingut de calories apòsits per a borscht - 80 kcal / 100 grams.
- El cost productes per a la preparació de 4 litres de preparació del borscht per a l’hivern de la temporada (agost-setembre) - de 350 rubles.