Amanida de remolatxa per a l’hivern
Productes
Productes (uns 3 litres per rendiment)
Remolatxes de taula de maduració mitjana: 2,5 quilograms
Tomàquets - 1 quilogram
Pastanagues - 300 grams
Pebre búlgar (exclusivament taronja o vermell) - 300 grams
Cebes - 300 grams
Oli vegetal - 300 mil·lilitres
All - 100 grams
Pebre negre (pèsols o mòlt gruixut) - 0,5 culleradeta
Sucre granulat - 0,5 tasses
Sal de roca: 70 grams
Vinagre de taula 9% - 150 mil·lilitres
Com fer amanida de remolatxa enllaunada
1. Peleu la remolatxa i la pastanaga, passeu per una picadora de carn elèctrica o trosseu-la per una ratlladora gruixuda.
2. Renteu els tomàquets, piqueu-los en una picadora de carn elèctrica o al bol d’un processador d’aliments.
3. Renteu i traieu les llavors del pebrot, peleu la ceba i piqueu-la també.
4. Poseu les verdures en una cassola i poseu-les al foc.
5. Aboqueu-hi vinagre i oli, afegiu-hi el sucre i la sal.
6. Poseu a ebullició l'amanida i feu-ho a foc lent durant 1,5 hores.
7. Peleu els alls i ratlleu-lo amb un ratllador fi (podeu utilitzar una premsa d'all especial o una batedora).
8. Afegiu els alls a una cassola i deixeu-ho coure uns 30 minuts més.
9. Disposar en llaunes tractades amb vapor i sellar-les en calent.
Fusofactes
- Selecciona per collir remolatxes mitjanes amb polpa de Borgonya rica sense venes blanques. Aquesta remolatxa resulta suculenta a l'amanida i no perdrà la seva consistència durant la collita.- Les cebes picades i les pastanagues es poden fregir fins que estiguin daurades abans de coure l’amanida. Es pot fer just a la part inferior de la cassola (o en el bol multicooker al mode "Fry"), amb una mica d'oli i afegint una culleradeta de cúrcuma.
- Es recomana servir una amanida de remolatxa com a aperitiu, després de remenar la crema agra, la maionesa o la salsa a base de maionesa. Podeu afegir cogombres adobades, olives a l'amanida, pebrots adobats, herbes fresques i all picat. Aquesta amanida també es pot servir amb entrepans.
- L’amanida de remolatxa es pot utilitzar com a apòsit borscht.
- L’amanida de remolatxa es pot preparar sense vinagre, però cal afegir pomes amargades (per a 1 quilogram de remolatxa, 0,5 quilograms de pomes).
- Quan es cuina l’amanida, s’hi poden afegir espècies: grans, pebre negre, llorer. A més, entre els ingredients, podeu afegir 2-3 pebrots o una lliura de col per cada quilogram de remolatxa.