Com arrebossar fletxes d'all
Productes
per a una llauna de 0,5 litres
Fletxes d'all - 300-350 grams
Aigua: 250 mil·lilitres
Sal - 1 cullerada arrodonida
Sucre: 1 cullerada arrodonida
Vinagre 9% - 50 mil·lilitres
Grans de pebre negre: 5 peces
Lavrushka - 1 fulla per gerro
Com arrebossar fletxes d'all
1. Talleu les fletxes d'all, renteu-les suaument sota aigua corrent, talleu-les a trossos al llarg de l'alçada del flascó.
2. Poseu les fletxes d'all en una cassola, tireu-hi aigua bullent, manteniu-ho al foc durant 2 minuts després de bullir a foc lent.
3. Al fons del flascó, poseu 1 fulla de llorer, 5 grans de pebre, 1 cullerada cada una de sucre i sal.
4. Poseu les fletxes d'all ben fort en una gerra, aboqueu aigua bullent just a sota dels penjadors, aboqueu 50 mil·lilitres de vinagre al nivell dels penjadors, cobriu-les soltament amb una tapa.
5. Cobriu la part inferior de la cassola amb una tovallola, poseu el flascó i ompliu-ho amb aigua a la temperatura de l’adob al pot, al nivell - fins a les espatlles del flascó amb fletxes d'all.
6. Poseu la cassola a foc lent i bulliu les fletxes d'all durant 7 minuts després de bullir.
7. Torneu les gerres amb fletxes d'all picades, gireu-les, emboliqueu-les amb un drap càlid, refredeu-les en aquest estat i espereu que es refredi.
Quan el gerro s'hagi refredat completament a temperatura ambient, guardeu-lo al soterrani, al celler o a la nevera. Les fletxes d'all seran completament adobades en tres setmanes.
Fletxes d'all per a l'hivern amb salsa de soja
Productesper a una llauna de 0,5 litres
Fletxes d'all - 300-350 grams
All - 3 punxes
Oli vegetal: 50 mil·lilitres
Salsa de soja - 50 ml
Vinagre 9% - 1 cullerada
Coriandre mòlt - 1 culleradeta
Grans de pebre negre - 3 pèsols
Grans de pebre vermell - 3 pèsols
Paprika - 4 culleradetes
Sucre - 1 cullerada
Sal - 1 cullerada arrodonida
Collint fletxes d'all
1. Esbandiu i assequeu les fletxes d'all, talleu les gerres a l'alçada.
2. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi les fletxes d'all i fregiu-les amb la tapa oberta a foc mitjà durant 7 minuts fins que les fletxes es tornin verdes.
3. Aboquem 50 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre, barregem bé i portem la barreja a ebullició baixa.
4. Afegir el sucre, el coriandre, els pebrots negres i vermells, el pebre vermell, barrejar bé.
5. Peleu els grans d'all i piqueu-ho finament, afegiu-ho a la cassola, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més.
6. Poseu les fletxes d'all amb la salsa de soja al pot i tapeu-ho amb la tapa.
7. Tapeu la cassola amb una tovallola, poseu-hi una gerra amb fletxes d'all.
8. Aboqueu aigua, que és aproximadament la temperatura de la gerra.
9. Poseu la cassola a foc lent i cuineu les fletxes d'all en una gerra durant 10 minuts.
Les fletxes d'all complet es couran dins d'una setmana.
Fusofactes
- En processar les fletxes d'all, retallar-les amb unes tisores; és més convenient i més ràpid que un ganivet.- La temporada de tiradors d'all és a finals de maig i principis de juny. En aquest moment, creixen tendres fletxes verdoses que resulten excel·lents per a l’adob.
- Apte per a fletxes de fletxes amb puntes blanquinoses, denses i elàstiques, només tallades dels llits.
- L'alçada de les fletxes d'all picades no és superior a 250 mil·límetres. Es creu que les fletxes de dalt ja estan "en excés" per a l'escabetx.
- Les fletxes dels alls es guardaran quan es recol·lecti adequadament durant un any.
- Per afegir una aroma picant a les fletxes d'all picades, afegiu anet o julivert amb les espècies i afegiu 1 culleradeta de condiment de pastanaga coreana o un grapat de llavors de mostassa.
- Les fletxes d'all picades es serveixen com a aperitiu i s'utilitzen també per fregir carn i verdures.
- Al gust, les fletxes d'all picades s'assemblen a shu escabetxat.
- Per adobar les fletxes d'all sense esterilitzar, cal bullir la marinada per separat i esterilitzar bé les gerres i les tapes abans de col·locar les fletxes d'all.
Veure més:
- Què fer a partir de fletxes d'all
- All picat