Com fer suc de poma
Productes
(per 1 litre de suc de poma)
Pomes fresques - 1600 grams
Sucre - 30 grams
Com cuinar
1. Renteu bé les gerres amb pols o refresc, aboqueu-ho amb aigua bullent o esterilizeu-les amb vapor.
2. Renteu bé 1600 grams de pomes i talleu-les en quatre parts.
3. Traieu els nuclis de les pomes amb beines de llavors.
4. Passeu les pomes preparades per un espremedor.
5. Aboqueu el suc en un cassó. El suc hauria de ser la meitat de la mida de l’olla o dos terços del volum, ja que, quan s’escalfa, el suc forma una escuma copiosa i pot sortir de l’olla.
6. Agitant constantment, poseu el suc a foc mitjà fins a una temperatura de 90-95 graus.
7. Utilitzeu una cullera o una cullera ranurada per treure l'escuma del suc.
8. Afegim 30 grams de sucre al suc i barregem.
9. Apagueu el gas i aboqueu el suc preparat en les gerres.
Fusofactes
- Quan juguem pomes, el suc és important no porteu a ebullicióde manera que conserva totes les vitamines i nutrients.- Segons la varietat de poma, es pot ajustar l’addició de sucre al suc: si les pomes són dolces, es pot ometre sucre.
- Necessites suc de poma mantenir en un soterrani, celler, o qualsevol altre lloc fosc i fresc.
- Per regla general, s’obté suc de poma per a l’hivern altament concentratde manera que es pot diluir amb aigua bullida tèbia o freda després d’obrir-la.
- El suc elaborat amb pomes amargs és necessari l’utilitzeu amb cura: Pot provocar ardors a causa del seu alt contingut en àcid màlic. Podeu neutralitzar l’àcid afegint suc de carbassa al suc de poma a raó d’1 tassa de suc de carbassa per 3 litres de suc de poma.
- En passar pomes per un espremedor el suc s’enfosqueix... Això es deu a l’elevat contingut de ferro en pomes, que s’oxida a la fresca. Per mantenir el suc lleuger, podeu afegir 0,2 culleradetes d’àcid cítric a 1 litre de suc de poma.
- El suc de poma pot ser diversificar-se afegint-hi suc de carbassa, remolatxa vermella, peres, gerds.
- De suc de poma podeu fer mousse, gelea o gelea.
- Les pomes costen mitjana estacional a Moscou del juliol del 2020: de 60 rubles / 1 quilogram.
- Contingut de calories suc de poma - 42 kcal / 100 grams.
- Gerra oberta guardeu suc de poma casolà durant 1 dia a la nevera.