Com cuinar el suc de tomàquet
Productes per a la preparació de 3 litres
Tomàquets - 4 quilograms
Sal - 1 culleradeta de nivell
Sucre: cullerada 1 nivell
Pebre negre mòlt - al gust
Preparació d'aliments
1. Renteu els tomàquets i talleu-los cadascun en 4 trossos. Si es manipulen els tomàquets, s’han de tallar les tiges. Si amb una picadora de carn, es molturaran les tiges en suc.
2. Les meitats de tomàquet passen per una picadora de carn, bé per una batedora, o bé a mà: poseu un tamís i eixugueu-les en una cassola.
3. Passa la massa de tomàquet per un tamís per treure les llavors que queden.
Com cuinar el suc de tomàquet en un cassó
1. Poseu una cassola amb pasta de tomàquet a foc mitjà i deixeu-ho bullir.
2. Reduir el foc, afegir sucre i sal, pebre al gust, coure suc durant 5 minuts amb agitació constant, eliminant l'escuma.
3. Aboqueu el suc de tomàquet en gerres o flascons esterilitzats.
4. Tapeu les gerres o les ampolles amb les tapa prèviament conservades en aigua bullent durant 5 minuts, després refredeu-les a temperatura ambient, cobertes amb una manta càlida i deixeu-les emmagatzemades.
Com cuinar el suc de tomàquet en un gerro
1. Aboqueu el suc de tomàquet a les gerres: primer en un raig prim, de manera que no caigui temperatura i que el flascó no esclati.
2. Poseu una tovallola a la part inferior d’una cassola (o diverses salses), aboqueu-hi aigua calenta segons el nivell de suc de la gerra.
3. Col·loqueu el suc al fons d’una cassola amb aigua i no tapeu bé les tapes.
4. Cuinem a ebullició tranquil·la durant 10 minuts i, si es forma espuma, assegureu-vos de treure-ho.
5. Apriteu les gerres amb les tapes, refredeu-les i reserveu-les.
Com cuinar el suc de tomàquet en una cuina lenta
1. Poseu el tomàquet multicooker al mode "Cocció", poseu-hi els tomàquets.
2. Afegir sal, sucre, pebre negre i coure al mateix mode multicooker (amb la tapa oberta) durant 5 minuts després d’ebullició, remenant de tant en tant.
3. Aboqueu el suc de tomàquet a les gerres i enrotlleu-les amb tapes esterilitzades.
Com cuinar el suc de tomàquet en un exprimidor
(el mètode és adequat per preparar una gran quantitat de suc)
1. Aboqueu un màxim d’aigua a l’olla inferior.
2. Col·loqueu una cassola al suc per obtenir suc, al damunt: una paella de malla amb tomàquets tallats per la meitat.
3. Poseu el tub al dipòsit d'emmagatzematge de sucs.
4. Poseu el exprimidor a la cuina, cuineu-ho fins que es posin tots els tomàquets - uns 40-50 minuts.
Fusofactes
- El suc de tomàquet no es pot bullir, sinó que només es porta a ebullició i es manté a 90 graus. De fet, d’aquesta manera es conserva el màxim benefici. Tanmateix, tingueu en compte que, amb la menor infracció de les condicions d’emmagatzematge, el suc pot donar un fong o deteriorar-se.- Els tomàquets contenen àcid, que ajuda a mantenir-se durant anys fins i tot sense afegir sal, sucre i vinagre. Perquè durant l’emmagatzematge a llarg termini el suc no es deteriori exactament, heu d’afegir 1 cullerada de vinagre del 9% durant la cocció.
- Quan es prepari una gran quantitat de suc de tomàquet, es recomana fer servir una picadora de carn amb un filtre per a pells de tomàquet i passar les pells pel molinet de carn diverses vegades.
- La cosa més important propietat nutritiva els tomàquets és saturar el cos amb el més important: aigua. Tenint en compte les propietats gustatives universals del tomàquet i el fet que el suc de tomàquet sigui un dels pocs sense sucre, és especialment important preparar el suc de tomàquet (sobretot si hi ha tomàquets als llits) per a l’hivern.
- Les varietats de carn són més idònies per collir suc de tomàquet.
- Si els tomàquets són densos, podeu tallar-los a daus mentre cuineu i, a continuació, triturar el suc amb un empèsor o batedora.
- Per tastar, quan es cuina (3 minuts abans de l’acabament de cuinar) el suc de tomàquet per a l’hivern, s’hi poden afegir alls, canyella, pebrots negres i vermells, grans.
- Si sou al·lèrgic a les verdures vermelles, heu d’utilitzar varietats grogues de tomàquet per cuinar el suc de tomàquet. En aquest cas, el color del suc també serà groc.
- La vida útil del suc de tomàquet amb una recol·lecció adequada és de fins a 3 anys.
- Es poden deixar les llavors de tomàquet, però després s’ha d’esterilitzar el suc durant 5 minuts.