Com fer suc de pastanaga
Productes
Pastanagues - 1 quilogram
Sucre: per tastar de 50 a 100 grams
Com fer suc de pastanaga per a l’hivern
1. Esbandiu bé les pastanagues raspallant la terra.
2. Talleu la punta aguda i el verdós cap de les pastanagues.
3. Peleu les pastanagues tallant o raspant la pell amb una capa fina amb un ganivet afilat.
4. Talleu les pastanagues a daus d’uns 2 centímetres de gruix de manera que quedin dins del batut.
5. Passeu les peces de pastanaga per un espremedor, descarteu la coca i deixeu reposar el suc durant 15 a 20 minuts per formar un sediment.
6. Colar el suc establert mitjançant dues gases de sal o un tamís.
7. Aboqueu el suc de pastanaga filtrat en un recipient d'esmalt, poseu-lo a la cuina a foc mitjà.
8. Escalfeu el suc a una temperatura de 85 graus, podeu determinar-lo amb un termòmetre de cuina o per les bombolles que apareixen a la superfície, però no el porteu a ebullició.
9. Aboqueu sucre al suc de la pastanaga, remeneu.
10. Retireu el recipient amb el suc del cremador i aboqueu-lo immediatament en gerres de vidre seques, omplint-les fins al coll, de manera que quedi 1 centímetre fins a la vora.
11. Introduïu les llaunes de suc i les tapes en una cassola de metall ampla, ompliu-la amb aigua tèbia fins que arribi al centre de les llaunes.
12. Poseu la cassola a foc mitjà, espereu a bullir a foc mitjà.
13. Manteniu les gerres en aigua bullent durant 30 minuts.
14. Retireu les llaunes i les tapes de l’aigua bullent, segelleu-les amb tapes.
15. Gireu les gerres cap per avall, tapeu-la amb una manta càlida i mantingueu-la fins que es refredi.
Fusofactes
- Els nutricionistes aconsellen no treure la polpa del suc de pastanaga fresca, com en el suc amb polpa, a més de vitamines, pectina i fibra. Ajuden l’estómac i els intestins a funcionar de manera estable.- No abusis del suc de pastanaga acabat d’esprémer. El betacarotè del pigment de la planta taronja en suc de pastanaga pot estirar el fetge, resultant en un color groguenc de la pell. Es recomana beure no més de 500 mil·lilitres de suc de pastanaga al dia, però el mig got és suficient per obtenir una part de les vitamines necessàries. Al mateix temps, el suc de pastanaga bullida és més fàcil de digerir que el fresc, de manera que el podeu beure diàriament en quantitats il·limitades.
- A causa de l’alt contingut en vitamines, el suc de pastanaga és útil per a adults i nens per millorar la immunitat. Els metges recomanen utilitzar-lo regularment per a persones amb malalties del fetge, ronyons, cor, vasos sanguinis. El beta-carotè de pigment taronja en les pastanagues millora la visió. El suc de pastanaga està contraindicat per a una agreujament d’úlceres i gastritis.
- Per millorar el gust, es pot afegir sucre, mel al suc de pastanaga, barrejat amb poma, suc de carbassa. Si afegiu mitja culleradeta d’algun oli vegetal: oliva, raïm, lli per suc de pastanaga, s’absorbeix millor.
- Quan prepareu suc de pastanaga, no podeu utilitzar plats metàl·lics, els esmaltats són els millors.