Com cuinar el suc del viburn
Productes
Kalina - 1 quilogram
Sucre - 1 got
Aigua: 1 litre
Com cuinar el suc del viburn
1. Ordeneu Kalina i esbandiu amb aigua corrent.
2. Aboqueu les baies en un colador i agiteu diverses vegades perquè s’assequin.
3. Poseu les baies en un pot d’esmalt i aboqueu-hi 1 litre d’aigua freda.
4. Poseu la cassola al foc, feu-ho bullir i coeu-ho durant 10 minuts fins que les baies estiguin toves.
5. Les baies bullides a poc a poc s’estenen per un tamís i es mullen del pastís i de les llavors.
6. Torneu el vibre vibrat a la cassola i poseu-ho al foc.
7. Bulliu el suc del vibrum a foc lent sense tenir tapa durant 10 minuts, remenant i dissolent el sucre.
8. Colar el suc del vibrum a través d’un drap i abocar-lo a les gerres esterilitzades calentes.
Suc de vibre en un exprimidor
1. Poseu el vibró rentat i assecat al recipient superior del exprimidor i afegiu-hi sucre.
2. Aboqueu aigua al contenidor inferior del exprimidor.
3. Muntem el exprimidor: posem la part inferior, després el colector de sucs i, després, el recipient amb el vibrum.
4. Poseu el exprimidor al foc i coeu el suc durant 40 minuts.
5. Escorreu el suc del exprimidor i aboqueu-lo a les gerres esterilitzades calentes; refredar i deixar-ho per l'hivern.
Suc de vibrant en una cuina lenta
1. Poseu el vibrum en un recipient multicooker, afegiu aigua i cobriu-ho amb sucre.
2. Tanqueu la tapa del multicooker, configureu-la al mode "Stew" i cuineu-la durant 40 minuts.
3. El suc calent està preparat per beure.
Fusofactes
- Per al suc de vibració bullint, és més adequada una paella d’esmalt o una paella d’acer inoxidable.- Si el tamís té forats massa grans per triturar les baies, haureu d'utilitzar gasa, "esprémer" les baies que hi passen.
- Quan bulli el suc de viburn, es formarà suc - s’ha de treure amb una cullerada o cullera escorreguda.
- L’època de la producció de suc de cervesa és de principis de setembre a principis de novembre.
- Si el suc del vibrum està cuit en un exprimidor, cal tractar prèviament la mànega de drenatge del suc amb aigua bullent.
- Per a una varietat de gust, quan bulli viburn, podeu afegir el suc d’1 llimona (per cada quilo de vibrum).
- La vida útil del suc de vibrum al celler és d’1 any.
- El suc de vibre, ric en vitamina C, és ideal per als refredats i la grip.