Com fer melmelada de grosella per a l’hivern
Productes de melmelada
Groselles vermelles o negres, o ambdues coses - 1 quilogram (llauna d'un litre i una altra llauna d'1 / 4 litres)
Sucre: 500-750 grams
Com fer melmelada de grosella
1. Seleccioneu les baies madures i denses per a la melmelada. Per mesurar correctament la quantitat de groselles, podeu utilitzar un pot de litre. En flascó d'1 litre de 750 a 800 grams de baies.
2. Peleu les groselles de les branques i les fulles, esbandiu-les (si feu servir baies casolanes i esteu segurs que les groselles no s’han ruixat amb productes químics, no cal rentar-les).
3. Poseu les groselles en una cassola, tireu-hi 50 mil·lilitres d’aigua i poseu-ho al foc.
4. Porteu la baia a ebullició amb agitació constant a foc lent.
5. Utilitzant una picadora de patates, tritureu les baies (suaument, les baies salpebraran).
6. Bulliu la mescla durant 2 minuts i traieu-la del foc.
7. Col·loqueu el sedàs en una cassola, poseu algunes de les baies en un tamís amb una cullerada o cullera ratllada, tritureu-la amb una cullera o una cullera escorreguda.
8. Netegeu tota la barreja de manera que no hi hagi cap pastís i ossos a la confitura, i podeu cuinar-ne una beguda o beure-la amb te.
9. Premeu amb les mans el pastís per un tamís, després de posar-vos guants de plàstic.
10. Colar de nou les baies.
11. Aboqueu la base de melmelada colada en un cassó, poseu-ho al foc.
12. Afegiu el sucre, cuineu la melmelada durant 30 minuts, remenant constantment i goteu la melmelada en un platet per comprovar la preparació.
Aboqueu melmelada calenta en gerres esterilitzades, refredeu-les en una manta i deixeu-les emmagatzemades.
Melmelada de grosella en una màquina de fer pa
1. Poseu les groselles ratllades en una paella, tapeu-ho amb sucre i barregeu-ho.
2. Cuineu la confitura en una màquina de pa al mode "Melmelada" durant 1-1,5 hores.
Fent melmelada deliciosa
Cuinar melmelada de grosella és un entreteniment veritablement rus. Les groselles (tant vermelles com negres (i més sovint totes dues alhora) - es reprodueixen a cada segona casa d’estiu, sense pretensions a les condicions, per tant, després de l’hivernada, els arbustos floreixen una i altra vegada. Gairebé tot el juliol és la temporada de recollida de grosella, al nord de Rússia la temporada comença una mica més tard.Sorgeix la qüestió: quin grosell s’adapta millor al vermell o al negre. Responem: escolliu qualsevol per tastar-ho, alhora, podeu afegir-hi el blanc (té el mateix que el vermell).
Per descomptat, la preparació de grosella més senzilla és moldre la baia amb sucre, i per a l'emmagatzematge a llarg termini en qualsevol condició, n'hi ha prou de cuinar melmelada de baies senceres... Però és una confitura de grosella que és ideal com a farcit per a pastissos i rotllos, per a creps i només s’escampen sobre les galetes. Es tracta de la consistència: si per a les melodies de grosella es cuinen amb baies senceres, que es fan sentir en el postre acabat, llavors per confitura, s’elimina la coca de baies (pell i llavors de baies) i, a causa del sucre i de la seva pròpia gelatina, la melmelada adquireix una consistència homogènia i - prou elàstica per un pot de melmelada sostenia una cullera.
Per desfer-se de les llavors a l’hora de fer melmelada, fregueu les groselles a través d’un tamís. Serà força senzill fer-ho si la baia es preescalfa al forn o es blanqueja: aboqueu-la en un colador i poseu-la en una cassola amb aigua bullent durant 2 minuts. Si les llavors de grosella vermella són massa petites i passen pel tamís, podeu utilitzar la gasa plegant-la diverses vegades.
Per cert, no cal que utilitzeu gelatina per fer melmelades de grosella, perquè les baies contenen gelificants naturals.I no us deixeu intimidar per la consistència líquida de la melmelada durant la cocció: després que el postre s’hagi refredat, adquirirà una consistència gruixuda.
Hi ha un mite que no hi ha vitamines en la confitura, però només és un mite. Fins i tot després d’una cocció prolongada, les vitamines resistents a altes temperatures queden en melmelada de grosella: P, que reforça les parets dels vasos sanguinis i la vitamina K, que augmenta la coagulació sanguínia, el potassi, útil per al múscul cardíac i la pectina, que promou l’eliminació de substàncies nocives.
Melmelada de grosella sense cuinar - val la pena?
Fer una melmelada de grosella sense cuinar serà més difícil, perquè desplaçar les baies i després triturar-les amb sucre fins que una consistència homogènia sigui una ocupació per a persones amb una diligència rara o aparells potents. A més, la melmelada de grosella preparada sense bullir serà amb llavors. Tingueu en compte que es necessita més sucre per a la melmelada sense bullir, cosa que significa que el sabor serà menys barat i més empobrit. A més, hi ha una gran probabilitat que la baia ratllada quedi ensucrada durant l’emmagatzematge. Tingueu en compte també: si hi ha problemes amb el tracte gastrointestinal, és millor utilitzar baies bullides.