Com fer melmelada de pastanaga
Productes
Pastanagues - 500 grams
Llimona - meitat
Sucre - 350 grams
Sucre de vainilla - 10 grams
Aigua: 200 mil·lilitres
Preparació d'aliments
1. Talleu les pastanagues a cercles.
2. Picar ben fina la llimona.
Cuinant en un cassó
1. Poseu les tasses de pastanaga en una cassola, aboqueu-hi 200 mililitres d’aigua. Coure, tapat amb una tapa durant 20 minuts. El foc és petit.
2. Escorreu-ho però no descarteu l’aigua.
3. Directament en una cassola, ratlleu la pastanaga amb la batedora.
4. Afegiu 350 grams de sucre i 100 mil·lilitres de brou de pastanaga. Barrejar.
5. Cuinem la melmelada de pastanaga durant 25 minuts, remenant de tant en tant. El foc és petit.
6. Afegiu la llimona a la melmelada de pastanaga. Aboqueu-hi 10 grams de sucre vainillat. Coure durant 10 minuts.
Cuinant en una cuina lenta
1. Doblegueu les pastanagues en un bol, afegiu aigua i cuineu-ho durant 20 minuts en el mode "Guisat".
2. Tritureu les pastanagues amb una batedora, afegiu-hi sucre, llimona i sucre vainillat.
3. Cuineu durant 45 minuts en el mode "Braising".
La confitura no es cremarà si la remeneu.
Fusofactes
- Quan cuineu pastanagues, les peces no han de quedar fora de l’aigua, si no n’hi ha prou amb un got, n’afegiu més.- El temps de cocció de les pastanagues depèn completament del tipus de verdura i del temps que es conservi. Passats els 10 minuts, perforar la peça amb una forquilla, si és dura, i coure 5 minuts més.
- Les pastanagues per fer melmelada es poden coure al forn durant 20 minuts. La temperatura recomanada és de 200 graus.
- La llima o la taronja poden substituir bé la llimona.
- A Portugal, la confitura de pastanaga és un plat nacional, fins i tot s’exporta a altres països.
- La pastanaga és una verdura i, segons les normes de la UE, la melmelada s’ha de fer exclusivament de fruites. Per no fer fallida als agricultors portuguesos que cultiven pastanagues per a la producció posterior de melmelada i per assegurar el flux de postres als països europeus, es va declarar el cultiu d’arrel ... una fruita! Curiosament, a la Unió Europea es consideren fruites els tomàquets, cogombres, rubarb, carbassa i gingebre.