Com fer melmelada de gerds
Productes
Gerds - 2 quilograms
Sucre: 2,5 quilograms
Àcid cítric - 20 grams (o suc de 2 llimones)
Gelatina - 7-8 grams
Aigua: mig got
Com fer melmelada de gerds
1. Ordeneu les gerds, poseu-les en una paella d’esmalt.
2. Aboqueu aigua a les gerds, poseu la cassola a foc lent.
3. Després de bullir, coure les gerds durant 20 minuts, traient-ne l'escuma resultant.
4. Per desfer-se de les llavors: passar les gerds per un tamís o polsar pel formatge.
5. Torneu la barreja de gerds a la cassola, remeneu-ho amb 2,5 quilograms de sucre i poseu-ho al foc.
6. Aboqueu la gelatina amb una mica d’aigua tèbia i remeneu.
7. Afegiu la gelatina a les gerds bullides, afegiu-hi sucre, llimona i barregeu la confitura.
8. Cuineu la confitura de gerds durant 3 minuts més.
9. Organitzar la confitura acabada en gerres esterilitzades i ajustar les tapes.
Melmelada de gerds en una màquina de fer pa
1. Ordeneu les gerds, aboqueu-les en un bol, tapeu-ho amb sucre i deixeu-ho 5 hores.
2. Poseu la confitura al contenidor de la màquina de pa ajustada al mode "Melmelada" i premeu "Inici".
3. Després d’acabar la cocció, aboqueu la melmelada en gerres esterilitzades.
Fusofactes
- Per cuinar melmelada de gerds picada, després de 10 minuts de cocció sense sucre, després de refredar lleugerament la confitura, fregueu les gerds a través d’un tamís finíssim o formatge. Després d’això, poseu el puré de baies en un cassó, afegiu-hi sucre i bulliu la melmelada fins que s’espesseixi. Per comprovar el gruix de la melmelada, heu de deixar caure sobre un platet i, després d’esperar que es refredi, inclinar la plateta amb força. Si la melmelada no s’estén, aleshores s’ha espessit.- Com que les gerds no contenen gelificants naturals, es recomana afegir espessidors com la gèlix durant la cocció.
- Quan cuineu melmelada de gerds, podeu deixar les llavors en els gerds, però la confitura de gerds serà més coherent amb consistència.
- Per cuinar melmelada de gerds sense gelatina, cal coure la melmelada sense afegir aigua: primer cobriu les baies amb sucre, deixeu-ho durant 5-6 hores (cobert amb una tovallola) a temperatura ambient i cuineu-ne la melmelada amb suc de baia.
- Es recomana guardar melmelada de gerds en gerres petites. durant un cert temps després d’obrir un pot gran, la melmelada pot començar a assecar-se.
- Guardeu la melmelada de gerds en un lloc fresc, amb una temperatura mínima de -5 graus.
- Per conservar l’adherència de la melmelada, n’hi ha prou amb agitar-la suaument sense agitar-la ni batre-la mentre agiteu.