Com fer melmelada d'albercoc
Productes per cuinar melmelada d'albercoc
Albercocs - 1,5 quilograms
Sucre: 1 quilogram
Aigua: 1 got (només quan feu melmelada en un cassó)
Gelatina seca: 40 grams
Com fer melmelada d'albercoc
Seleccioneu els albercocs suaus i madurs per a la confitura. Dividiu els albercocs per la meitat i traieu les fosses. Bulliu 1 got d’aigua. Poseu els albercocs en una cassola, tireu-hi aigua bullent, tapeu-ho i coeu-ho durant 15 minuts. Passar el puré d'albercoc per un tamís i tornar a una cassola, cobrir amb sucre barrejat amb gelatina, portar a ebullició. Cuinem la melmelada durant 20 minuts, traient regularment les plomes i remenant constantment amb una espàtula o cullera de fusta.
Aboqueu melmelada calenta en gerres esterilitzades, enrotlleu-la, gireu-la cap per avall i emboliqueu-la amb una manta fins que es refredi completament. Poseu la confitura refrigerada per emmagatzemar-la.
Fusofactes
- Qualsevol albercoc, fins i tot suau i madur, és adequat per a la confitura. El gust dels albercocs destaca per: àcid cítric, vainilla, canyella, suc de llimona. La melmelada d'albercoc es pot fer a partir d'albercocs secs - albercocs a cavall sec.- La melmelada d'albercocs ha de tenir una consistència homogènia gruixuda. Per fer-ho, la melmelada es "bullia", és a dir, es bull durant molt de temps per evaporar una mica de la humitat, o s'utilitzen espessidors: gelatina, confitura, pectina.
- És millor cuinar melmelada d'albercoc en una olla d'esmalt. No s’ha d’eliminar l’espuma formada durant la cocció de melmelada, desapareixerà per si mateixa al final de la cocció. Tot i així, per fer la confitura transparent, s’ha d’eliminar l’escuma (es pot utilitzar en lloc de sucre al te). Podeu comprovar la preparació escorrent generosament melmelada en un plat: si la confitura no s’estén, ja està a punt.
- Per cuinar melmelada transparent, els albercocs s’han de separar de les pells: poseu els albercocs en un tamís durant la cocció i passeu per un tamís amb un morter. Quan cuineu melmelada transparent, afegiu sucre en proporció a 1 quilogram d'albercocs 1,5 quilograms de sucre.
- Per mantenir millor la guinda i la crema del pastís, greixi la superfície de les coques amb melmelada d'albercoc lleugerament escalfada. Amb un sabor delicat, la melmelada d'albercoc no dominarà el plat tret que sigui necessari.
- El valor de la melmelada d'albercoc en el contingut de fibra dietètica que afavoreix la digestió i oligoelements, especialment el potassi, necessari per al funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis.
- Contingut calòric de melmelada d'albercoc 235 kcal / 100 grams.
Marmelada d'albercoc i gadgets de cuina
Melmelada d'albercoc en una cuina lentaTritureu els albercocs amb una batedora, afegiu-hi sucre amb gelatina, barregeu-ho, aboqueu-lo al contenidor multicooker. Cuinem la melmelada al mode "cocció" durant 40 minuts. No tapeu el multicercer amb una tapa. Agiteu la melmelada regularment durant la cocció. Aboqueu melmelada d'albercoc calent en gerres esterilitzades i torceu-les.
Melmelada d'albercoc en una màquina de fer pa
Poseu els albercocs rentats i encaixats al recipient de la màquina de pa. Tapeu els albercocs amb sucre barrejat amb gelatina, tanqueu el pa. Poseu el fabricant de pa al mode "Melmelada" i feu-ho coure una hora i mitja. Aboqueu melmelada bullida calenta en gerres esterilitzades i torneu-la.
