Com cuinar compota de maduixes
Productes per cuinar compota de maduixes
Maduixes - 3 quilograms
Aigua: 1 litre
Sucre: mig quilo
Com cuinar compota de maduixes per a l’hivern
Ordeneu les maduixes, peleu, esbandiu i assequeu en una tovallola. Escalfeu l’aigua en una cassola, diluïu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Poseu les maduixes en xarop de sucre, bulliu-ho 5 minuts. Aboqueu la compota en gerres esterilitzades, torneu-les, refredeu-les i reserveu-les.
Fusofactes
- Les maduixes tenen la particularitat de desprendre amargor quan es tracta amb calor, per tant, per cuinar compot sense amargor, és millor congelar les maduixes. Per preservar les propietats beneficioses de la baia, les maduixes es poden ratllar amb sucre, congelades i, quan es consumeixen, s’aboca amb aigua calenta, però sense bullir.- Per tal de mantenir les baies senceres i boniques a la compota de maduixes, les maduixes s’han de xopar en xarop de sucre bullent i bullir-les en xarop de sucre durant 5 minuts, i després treure les baies del xarop amb una cullera escorreguda i posar-les a les gerres. Porteu el xarop restant a ebullició i aboqueu-hi les baies a les gerres.
- Per a compota és millor prendre maduixes de color fosc, llavors la compota serà la més rica de gust.
- Si les maduixes estan sobreeixides o rebutjades (per exemple, triturades), podeu extreure el suc i afegir-hi al xarop de sucre en lloc del mateix volum d’aigua, aleshores la compota resultarà més saturada.
- Com més curt sigui el temps de pasteurització de la compota de maduixes, més propietats útils conserva la baia.
- Per tal que la compota de maduixes conservi la seva brillantor, en rodolar, podeu afegir 1-2 cullerades de suc de llimona.
