Com cuinar compota d’espina?
Els arbrots d’arç marí sempre s’han valorat en les daques i en els pobles: l’arç marí, juntament amb els gerds i els espins, es considera una baia curativa, i fer-ne els preparats és, com a mínim, pal·liar les "llargues" de l’hivern, i ideal per evitar-les. L’espino marí dóna fruit al setembre-octubre, les baies es poden penjar a les branques fins a l’hivern i només es fan més dolces de les gelades. La forma més senzilla i deliciosa de tenir cura de les vitamines d’espinacs és fer una compota refrescant espinacs. Les baies en sí poden ser força amargades, per la qual cosa és fantàstic combinar-les amb altres fruites de varietats dolces: pomes, groselles, etc. El principi és senzill: tapar les baies amb aigua i coure-les durant 15 minuts. Els preparats casolans necessiten sucre: per a cada litre de compota cal almenys 3 cullerades de sucre. Les gerres s’han d’esterilitzar o bé la peça s’ha d’esterilitzar. Tingueu en compte que, quan cuinem, el fajol de mar es redueix molt probablement i donarà sediments.
