Compota d'albercoc per a l'hivern
Productes de cuina
per a una llauna de 3 litres
Albercocs: mig quilo
Sucre - 1 got
Aigua: uns 2 litres
Com cuinar compota d'albercoc
Per preparar una compota d'albercocs, seleccioneu fruites fresques i fortes, no madures. Renteu-les, reduïu-les a la meitat i traieu-ne les llavors. Bullir l’almívar: afegir sucre a 2,5 litres d’aigua i deixar bullir a foc lent, coure-ho 5 minuts.
Esterilitzeu els flascons de 3 litres (poseu-ho al vapor durant 5 minuts), poseu els albercocs i tireu-hi el xarop calent. Insistiu durant 20 minuts, després escorreu l’almívar en una cassola i deixeu-ho bullir. A continuació, ompliu les gerres amb xarop. Tanqueu les gerres amb les tapes, gireu-les, cobriu amb una manta i, en aquest estat, espereu que es refredi. Després d'això, traieu les gerres amb la compota d'albercoc per emmagatzemar-la.
Compota simple d'albercoc
S'aboca un quilo d'albercocs amb 3 litres d'aigua bullint, s'afegeixen 5-10 cullerades de sucre al gust. La compota es deixa bullir, es deixa coure un parell de minuts i el foc s’apaga. D’aquesta forma, la compota es manté abans de refredar, i després podeu beure un refresc. S'ha de guardar en un cassó a la nevera, conservarà les seves propietats beneficioses durant 2 dies.Com cuinar la compota d’albercocs i taronges
Proporcions per a compotaAlbercocs - 1 quilogram
Taronges: mig quilo
Sucre - 1 quilogram
Àcid cítric - 1,5 culleradetes
Aigua - 5 litres
Com fer compota d'albercoc i taronja
Rentar i pelar els albercocs amb un pinzell. Dividiu cada albercoc per la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu les zones fosques de la part carnosa dels albercocs. Renteu les taronges, les peleu i els forats. Premeu el suc de taronja i coleu.
Aboqueu aigua en un cassó, poseu-ho al foc. Quan l’aigua s’escalfi, afegiu i remeneu el sucre. Bulliu l’almívar durant 5 minuts després de bullir. Aboqueu el suc de taronja a l’aigua, afegiu-hi l’àcid cítric. Bullir durant 5 minuts.
Aboqueu l’almívar sobre els albercocs i enrotlleu les gerres amb les tapes. Refredar compot i emmagatzemar.
Fusofactes
Quines albaricoques per cuinar compotaLes fruites fresques i congelades són adequades per a compota. Si preneu fresc, preneu-ne un greix més aromàtic, aportarà més suc i serà més dolç. L’únic desavantatge d’aquesta opció és que la compota quedarà tèrbola. De compota densa resultarà amarg i caldrà afegir més sucre. L’avantatge de les fruites denses és que la compota resultarà transparent i les fruites no perdran la seva forma durant la cocció.
Quant a fosses d'albercoc en compota
No cal treure les pedres si la compota està destinada a un consum immediat (en un període de 1-2 dies si es conserva al frigorífic). Si la compota està preparada per a l’hivern, les gerres poden explotar a causa de les llavors i, fins i tot si la beguda sobreviu, probablement tindrà un gust amarg.
Què es pot afegir quan es cuina una compota d'albercoc
En compotes, els albercocs van bé amb pomes, peres, préssecs, gairebé qualsevol baia del jardí. Per a condiments, la vainilla o la canyella són perfectes, i si els albercocs són dolços, una mica de suc de llimona.
Quant a les proporcions de compota d'albercoc
Si es necessita la compota per beure, és important que la part líquida s'ompli de gust, en aquest cas és important bullir tot el possible entre els albercocs a la compota. Però hi ha compotes en què tot s’omple d’albercocs des de la part inferior fins a la tapa, és obvi que estan preparats per conservar el suc dels propis fruits. En aquest cas, les proporcions són més ensucrades de manera que els fruits mínimament processats es poden conservar de forma fiable en l’almívar ric en sucre. Per a 1 litre d’aigua, depenent de la dolçor dels albercocs, necessiteu 150-300 grams de sucre, per als albercocs sense sucre, prengueu 350 grams i diluïu lleugerament amb altres fruits o fruites.
Si l'albercoc compota escumes
Si s’obren les llaunes i les escumes de compota, els albercocs es van processar de manera inadequada o no es van seguir les normes d’esterilització. La propera vegada que bulli la compota, assegureu-vos que la fruita es processi amb cura i que els flascons siguin absolutament estèrils en el moment d’abocar els albercocs.