Com cuinar espàrrecs blancs
1. Si originalment es compra en un grup, dividiu els espàrrecs.
2. Retallar, si n’hi ha, tallar seccions seques.
3. Talleu la pell de les beines.
4. Lligar les beines a raïlls per a una manipulació més fàcil després d’ebullició.
5. Aboqueu aigua en un cassó profund i alt de manera que un munt d'espàrrecs pelats quedi completament immers en ell durant la cocció.
6. Bulliu l’aigua, afegiu-hi un munt d’espàrrecs, afegiu-hi sal.
7. Coure els espàrrecs durant 15 minuts.
Escorreu, els espàrrecs ja estan preparats per servir!
Fusofactes
- Temporada espàrrecs blancs d’abril a juny. Els espàrrecs blancs comestibles es cultiven principalment a Alemanya (durant la temporada d’espàrrecs, podeu demanar plats amb aquest producte a gairebé tots els restaurants d’Alemanya). A Rússia, els espàrrecs blancs es cultiven menys, gairebé tots els disponibles a les botigues es cultiven a l'estranger.- Espàrrecs blancs no té color perquè està completament submergit a terra (a diferència dels espàrrecs verds).
- Es considera que triga més temps el procés de cultiu d’espàrrecs blancs i, per tant, el valor nutritiu és més elevat el preu dels espàrrecs blancs és més altque verd.
- Escollir els espàrrecs blancs són seguits de frescos: té un tall humit i una pell ferma. Els espàrrecs blancs amb talls secs no són tan frescos, cosa que significa que no serà tan nutritiu i tendre.
- Per fer convenient la comprovació preparació espàrrecs i per trencar la forma del ram, es recomana cuinar el raïm i per separat 1 beina d'espàrrec específicament per comprovar la preparació.
- El cost espàrrecs blancs frescos: de 1.500 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou a partir del juny de 2017).
- Contingut de calories espàrrecs blancs: 35 kcal / 100 grams.