Com escabetxar la carbassa
Productes
Patissons - 1 quilogram
Anet i julivert - 2-3 rams
Fulles de menta, lavrushka, roure i rave - 2-3 fulles
All - 2 dents
Grans de pebre - 5-6 pèsols
Aigua: 1 litre
Sal - 2,5 cullerades
Sucre - 1 cullerada
Vinagre 9% - 4 cullerades
Com escabetxar la carbassa
1. Renteu la carbassa, talleu-hi les tiges, cuineu-la durant 5 minuts, després transfeu-la a aigua freda durant 5 minuts i talleu-la a trossos.
2. Renteu i assequeu l’anet, fulles de rave, fulla de roure.
3. Poseu totes les espècies i la carbassa picada en una cassola amb aigua bullent, cuineu-la durant 5 minuts.
4. Aboqueu les gerres amb la carbassa, enrotlleu-les, refredeu-les lentament (embolicades amb una manta o llençols), guardeu-les a la nevera.
Els patissos es marinen durant aproximadament una setmana.
Com salar la carbassa
El que es necessita per salar la carbassaPatissons - 1 quilogram
Pebre - 10 pèsols
Anet i julivert: un total de 50 grams
Arrel de rave: 70 grams.
Canyella - mitja culleradeta
All - 5 dents
Per a la salmorra per 1 litre d’aigua - 80 grams de sal.
Com salar la carbassa
1. Rentar la carbassa, tallar les tiges i perforar amb una agulla de teixir en diversos llocs.
2. Poseu la carbassa en gerres, salpebreu les espècies, tireu-hi salmorra calenta.
Guisat de verdures amb carbassa a l'olla a pressió
ProductesPatisson - 1 gran
Patates - 2 quilograms
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
Verds - 1 munt
Aigua: 200 mil·lilitres
Oli vegetal - 2 cullerades
Sal i espècies, segons el gust.
Com cuinar un guisat de verdures amb carbassa
1. Netegeu bé dos quilograms de patates, netegeu-ho amb una tovallola i pela.
2. Talleu les patates en dos cubs a dos centímetres.
3. Rentar les pastanagues, pelar i ratllar gruixuda.
4. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
5. Fregiu 1 pastanaga i 1 ceba en una paella durant cinc minuts.
6. Aparteu la cassola de la cuina.
7.1 Renteu la carbassa, peleu-les i talleu-les a daus petits.
8. Renteu un munt d’herbes, assequeu-les i talleu-les finament.
9. Aboqueu 1 cullerada d’oli vegetal i 50 ml d’aigua al fons de l’olla a pressió.
10. Poseu les patates a foc lent durant 5 minuts, sense cobrir, i amaniu-les amb sal.
11. Passats els 20 minuts, incorporeu les verdures fregides a les patates, afegiu-hi altres 50 ml d’aigua i una cullerada d’oli vegetal.
12. Simpeu tots els ingredients en una olla a pressió durant 25 minuts.
13. Afegiu dues rodanxes de carbassa a l’olla de pressió i barregeu suaument.
14. Afegiu altres 100 ml d’aigua.
15. Poseu la tapa a l’olla a pressió i deixeu-la coure les verdures a pressió durant 30 minuts més.
El guisat vegetal ja està a punt. Serviu en plaques, guarniu amb herbes.