Com cuinar pèsols pelats
Necessitareu - pèsols, aigua
1. Esbandiu els pèsols frescos i enrossiu els grans. Per fer-ho, feu una incisió longitudinal amb l’ungla al llarg de la beina, obriu les solapes i separeu-ne els grans. Rebutgeu les mongetes grogues i estriades.
2. Aboqueu 2/3 del volum d’aigua freda en un cassó i porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sal i refresc a raó d’1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de soda en 3 tasses d’aigua.
3. Poseu els pèsols en aigua bullent, tapeu la cassola amb una tapa i coeu-ho a foc alt fins que estigui tendre. El temps de cocció pot variar de 5 a 10 minuts, segons la mida i l’edat de les mongetes. Com més joves són els pèsols, més suau i ràpid es cuinen. Els pèsols acabats han de tenir un gust més tendre, però, al mateix temps, la closca no ha d’esclatar.
4. Llançar els pèsols bullits en un colador i esbandir amb aigua freda. Els grans cuits es poden utilitzar com a plat autònom o com a complement de plats laterals, sopes i amanides.
Com bullir pèsols verds en les beines
1. Renteu les beines de pèsols joves i traieu-ne els extrems durs.2. Aboqueu aigua freda en una cassola, poseu-hi les beines i deixeu-les en remull durant una hora.
3. En una cassola independent, bulliu aigua, afegiu sal a raó d’una culleradeta de sal a 3 tasses d’aigua i introduïu-hi les beines en remull.
4. Poseu el cremador al nivell màxim i feu bullir els pèsols fins que estiguin tendres.
5. Llançar les beines bullides en un colador i deixar que el líquid s’escorri.
Fusofactes
- Les varietats de cervell i de gra suau es consideren les més populars per cuinar plats de pèsols verds. El cervell, per regla general, el més dolç, es distingeixen per una forma oval i unes mides petites. El millor és utilitzar aquests pèsols en plats laterals, així com per a puré de patates i patés. Les varietats de gra llis tenen una aparença més gran, de forma arrodonida, perfectes com a component d’amanida.- Els pèsols frescos són un producte bastant car. El cost dels envasos és de 250 grams per temporada (juny-agost) - 150 rubles. (de mitjana a Moscou per a la temporada 2017, el preu és aproximadament per a juny de 2017). Per tant, és més rendible comprar pèsols congelats.
- Quan compreu, heu de parar atenció als envasos, ha de quedar hermètic, sense que els grans i les peces de gel quedin enganxades al tacte. En cas contrari, es pot concloure que no s’observen les condicions d’emmagatzematge del producte.
- Per tal que les beines de pèsols conservin el seu color verd brillant, es recomana coure-les a foc alt sense tapa.
Com cuinar pèsols congelats
ProductesPèsols verds - 400 grams
Aigua: 1 litre
Menta - 1-2 branques
Sal - 1 cullerada (sense diapositiva)
Sucre - 1 culleradeta
Com cuinar pèsols congelats
1. Aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó i bulliu.
2. Afegiu a l’aigua bullent 1 cullerada de sal (sense lliscant), 1 culleradeta de sucre (ajuda a conservar el ric color dels grans), remeneu fins que es dissolgui completament i poseu 400 grams de pèsols congelats a l’aigua. Feu-la coure a foc lent, tapat durant 5-10 minuts, fins que els grans quedin tendres. Si voleu, afegiu 1-2 rams de menta a l'olla durant la cocció per obtenir un sabor.
3. Llanqueu els pèsols bullits en un colador o colador de metall per vidre tot el líquid i poseu-ne un plat.