Com cuinar mongetes per a un plat
Productes
Mongetes: 200 grams pelats o 500 grams sense pelar
All - 2 dents
Cebes de primavera o api fresc: 5 plomes de ceba o 2 branques d'api
Verdures fresques de cilantro - 1 manat
Oli vegetal - 4 cullerades
Farina - 1 cullerada (sense diapositiva)
Sal i pebre al gust
Aigua bullent de faves - 3 tasses
Preparació
1. Si es compraven mongetes no pelades, renteu les beines, obriu-les i traieu-les.
2. Peleu els alls i piqueu-los fins o passeu-los i passeu-ho per una premsa d’all.
3. Renteu les cebes verdes o l’api i piqueu-les finament.
4. Aboqueu 3 tasses d’aigua en una cassola, poseu les mongetes, les cebes verdes picades i feu-les a foc lent després de bullir durant 10 minuts a foc lent.
5. Salar i pebre les mongetes, cuinar-les durant 5 minuts més.
6. Escorreu l’excés d’aigua perquè quedi una mica d’aigua al nivell de les mongetes.
7. Afegiu 2 cullerades d’oli vegetal, 1 cullerada de farina (plana) i barregeu-ho bé.
8. Deixeu a foc lent uns 5 minuts més, remenant constantment - per espessir la massa.
9. Apagueu el foc, afegiu-hi all i el coriandre picat. Barreja-ho tot.
10. Serviu en un plat profund com a plat lateral.
Podeu afegir crema agra o una mica de pasta de tomàquet a les mongetes cuinades d’aquesta manera, condimentar-les amb orenga o comí, el plat tindrà un sabor més ric i un aroma delicat.
Fusofactes
- Contingut de calories mongetes verdes joves: 35 kcal / 100 grams.- Els avantatges de les mongetes verdes joves
Les mongetes verdes són riques en proteïnes (fins a un 37%), per tant són un excel·lent substitut de la carn per al cos. Són un producte dietètic que és bo per al fetge, els ronyons i els intestins. També s’utilitzen mongetes verdes per a la indigestió i l’alt contingut en ferro i potassi en mongetes ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i disminueix el colesterol.
Vitamines contingudes en mongetes joves: C (sang, immunitat), grup B, PP (sistema nerviós), A (ossos, dents).
- Mongetes verdes joves en beines es conserven en un lloc ventilat fins a dos dies. Les mongetes verdes bullides es conservaran a la nevera fins a tres dies.
- Les mongetes verdes joves es poden bullir dins o sense beines. Si les faves bullen en beines, s’han de rentar, tallar els extrems i llançar-los a aigua bullent sencera o tallar-los a trossos grans. Després de bullir, refrigereu i traieu les mongetes. També es poden consumir mongetes verdes crues, amb gust s’assemblen a pèsols joves.