Com cuinar remolatxa dins d’una bossa
Necessitareu: remolatxa, paquet
1. Renteu les remolatxes i poseu-les dins d’una bossa: cada remolatxa dins d’una bossa independent. Allibereu l’aire el màxim possible i feu un nus lliure a la part superior.
2. Poseu la remolatxa en un cassó, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho a foc alt, després de bullir, reduïu el foc. Les vores de la bossa haurien de quedar fora de l'aigua, però les remolatxes estaven totalment cobertes d'aigua.
3. Les remolatxes petites (uns 200 grams) es couran en 50 minuts i es converteixen en plàcides per a la perforació, les remolatxes grans de 400 a 500 grams es cuinen durant 2 hores.
4. Comproveu la preparació de la remolatxa. Per fer-ho, agafeu la bossa amb el nus, traieu-la de la cassola i traieu-la del vapor calent d’un plat, despreneu el nus i perforeu la remolatxa amb una forquilla: hauria de passar lliurement a la remolatxa.
5. Aboqueu la remolatxa bullida directament en una bossa amb aigua freda i mantingueu-la reposada durant 5 minuts perquè es refredi per a la seva neteja posterior: netegeu la pell amb un ganivet, sempre es desprèn fàcilment de la remolatxa bullida.
La remolatxa cuinada d'aquesta manera és apta per servir com a plat lateral, per utilitzar-la en amanides o vinagreta.
Sobre aquest mètode de cocció
La remolatxa en una bossa es cuina sempre de la manera habitual... La diferència aquí només es troba en la comoditat: no cal rentar la paella d’escala de remolatxa, la remolatxa no fa olor a tot l’apartament i té un color brillant. A més, amb aquest mètode, les pelades de remolatxa tallades s’envien al mateix paquet, convenient per a la recol·lecció.No té sentit intentar alliberar tot l’aire del paquet: en primer lloc és físicament impossible, i, en segon lloc, l’aire s’eleva durant la cocció i no intervé amb el procés d’escalfament.