Com cuinar espàrrecs
Necessitareu - espàrrecs (mig quilo), aiguaCom preparar espàrrecs per cuinar
1. Esbandiu els espàrrecs sota aigua corrent freda.
2. Peleu la pel·lícula d’espàrrecs a la part superior dels espàrrecs, pells fibroses i zones rugoses amb un ganivet de fulla curta afilada o un pelador de patates.
3. Reuneix els espàrrecs en un munt i talleu les arrels.
4. Lligar un munt d’espàrrecs amb una corda perquè les verdures es cuinin uniformement.
Com cuinar espàrrecs
1. Col·loqueu els espàrrecs en una cassola alta i cobriu-ho amb aigua fins a la meitat de la longitud de la verdura per coure els caps d’espàrrecs.
2. Aigua salada a raó d’1 culleradeta per 1 litre d’aigua.
3. Poseu la cassola a foc alt i espereu fins que bulli.
4. Després de bullir, reduïu el foc a mitjà i cuineu els espàrrecs durant 3-4 minuts.
Serviu espàrrecs calents amb les vostres salses preferides.
Com vaporitzar els espàrrecs
1. Poseu els espàrrecs en un recipient de vapor i salpebreu uniformement.
2. Aboqueu aigua al contenidor d’aigua.
3. Cuineu espàrrecs verds durant 5 minuts, espàrrecs blancs - 7 minuts.
Vegeu Com cuinar espàrrecs secs.
Sopa de crema d’espàrrecs
ProductesEspàrrecs - 600 grams
Mantega - 100 grams
Farina - 200 grams
Llet - 1 got
Rovells d'ou - 2 peces
Com fer sopa de crema d’espàrrecs
1. Bulliu els espàrrecs frescos i, després, fregueu un tamís, afegiu-hi 1 got de brou i deixeu-ho bullir.
2. Barregeu els rovells d’ou, la llet i la mantega, la farina, condimenteu-los amb la barreja d’espàrrecs.
3. Portar a ebullició.
4. Servim amb cansalada a les plaques.
Fusofactes
- Espàrrecs blancs és diferent del verd, en primer lloc, pel cultiu: els espàrrecs blancs creixen en forma d’arrel i s’eliminen del terra força joves, per tant, tenen un color blanc. Els espàrrecs verds són tiges joves de fins a 20 centímetres de llarg, que han sortit al sol i per tant han adquirit un color clàssic.- Es creu que els espàrrecs blancs ho són més nutritiuja que a la superfície del sòl, els brots d’espàrrecs perden parcialment nutrients.
- S’assembla tant el gust d’espàrrecs blancs com els verds gust pèsols.
- El cost espàrrecs a les botigues: de 1000 rubles / 1 quilogram d’espàrrecs verds frescos i de 1000 rubles / 1 quilogram d’espàrrecs blancs (a l’abril del 2017). Els espàrrecs es consideren una delicadesa. Espàrrecs congelats es ven per 200-300 rubles / lliura.
- En espàrrecs llatins anomenat "Espàrrecs", amb el nom de l'aminoàcid asparagina. Els espàrrecs s’enriqueixen amb aquest àcid, el consum d’aliments que contenen asparagina es considera essencial per al funcionament normal del sistema nerviós i el suport de l’activitat.
- Quan elecció espàrrecs a la botiga, cal parar atenció a l’aparició dels espàrrecs: els brots o les arrels no han de ser flàccids, sinó elàstics; la pell ha de ser uniforme, la fruita hauria d’estar intacta, el color ha de ser de brillantor natural.
- Contingut de calories espàrrecs blancs bullits - 17 kcal / 100 grams, verds - 25 kcal / 100 grams.