Com cuinar l’amarant
Necessitareu - amarant, aigua
1. Ordeneu amb cura les llavors d’amarant a partir de restes i possibles pedres.
2. Aboqueu el producte en un bol i afegiu-hi aigua.
3. Remullar durant 3 hores.
4. Poseu dues capes de formatge sobre la part inferior del colador i tireu-hi amarant.
5. Esbandiu les llavors amb aigua freda i escorreu-les.
6. Aboqueu 3 tasses d’aigua en un cassó i porteu-ho a ebullició.
7. Quan l’aigua bulli, afegiu 1 tassa de llavors d’amarant. Haurien de sortir immediatament.
8. Afegiu sal per a una tassa de grans i mitja culleradeta de sal.
9. Tapa la cassola amb una tapa, ja que durant la cocció esclata l’amarant i es dispara.
10. Coure durant 35 minuts. Els grans acabats haurien d’enfonsar-se a la part inferior del recipient.
11. Barregeu el contingut de l’olla cada 5 minuts. Per evitar escaldades, utilitzeu una cullera de mànec llarg.
Fusofactes
- Amaranth - això és el nom comú per a plantes herbàcies anuals. Hi ha un gran nombre de varietats, entre les quals hi ha tant males herbes com conreus.- Nom Les plantes es tradueixen del grec com a "flor infructuosa". Una planta seca pot conservar la seva forma més de 4 mesos. A Rússia, pot ser conegut amb altres noms: calamars, cua de gat, pintes de gall.
- A Rússia, amarant va aparèixer a principis de la dècada de 1900, va ser immediatament classificat entre les males herbes.
- Al segle XV es va triar la flor d’amarant escut d'armes família Vespasiano Colonna, però només després de la seva mort, per decisió de la seva dona Julia Gonzaga.
- Pàtria Amarant és Amèrica del Sud. Des d'allà, es va dirigir a l'Índia, on va començar a expandir-se per Àsia i Europa. A Rússia, l’amarant està ben establert al territori de Krasnodar, on es conreen camps sencers.
- En cuina pot ser utilitzat fulles i llavors d’amarant. Les fulles de la planta són similars a les espinacs i es poden afegir fresques a les amanides. Es poden assecar, salar, escabetxar. Els grans i les llavors es poden utilitzar per preparar farinetes i altres plats calents.
- Amaranth produeix aliments i curació amarant oli que conté esqualè. Es considera l’agent curatiu més potent amb un efecte antitumoral, és un immunostimulant fort i interfereix amb efectes cancerosos a les cèl·lules del cos humà. Per les seves propietats medicinals, l'amarant va ser reconegut per la comissió de producció de l'ONU com a "cultura del segle XXI".
- Pot ser utilitzat no només amb finalitats decoratives o alimentàries, sinó que també pot actuar com a cultiu de pinsos. Els grans i les llavors són adequats per a l'alimentació d'aus de corral, i les fulles són idònies per a bestiar i porcí.