Què estem cuinant?

Quant cuinar chankonabe

Es necessita 1,5 hores per preparar 1 litre de sopa de chankonabe.

Com fer sopa chankonabe

Productes
Caldo (pollastre) - 1,5 litres
Filet de pollastre - 200 grams
Fideus de blat: 50 grams
Ou: 1 peça
Xampinyons shiitake: 100 grams
Col xinès - 50 grams
Cebes verdes - 10 grams
All - 1 falca
Amidó de patata - 0,5 cullerada
Miso (pasta) - 40 grams (2 cullerades)
Salsa de soja - 7 cullerades
Mirin - 5 cullerades
Sèsam: al gust
Sucre: 0,5 cullerada
Pebre negre: al final del ganivet

Com cuinar chankonabe
1. Poseu el caldo de pollastre al foc, tireu-hi mirina, salsa de soja, la meitat de la pasta de miso i el sucre. Pebre, afegeix llavors de sèsam.
2. Bulliu el brou i afegiu-hi 100 grams de bolets shiitake. Després de bullir de nou, traieu l'escuma amb una cullera, redueu el foc, cuineu-ho durant 15 minuts.
3. Tritureu 200 grams de filet de pollastre en una picadora de carn (o en una batedora).
4. Combina el filet de pollastre amb la segona meitat de la pasta de miso, l’ou, l’all triturat i la ceba verda picada.
5. Afegir el midó i remenar la barreja de bola.
6. Agafeu la barreja amb una cullera i motlleu boles amb un radi de 3-4 centímetres.
7. Bullir el brou, afegir les boles de pollastre, reduir el foc, cuinar durant 10 minuts.
5. Afegiu 50 grams de fideus i cuineu el canyonet durant 5 minuts més.
6. Poseu la col xinesa picada a la sopa i cuineu el canyonet durant 5 minuts més.

Fusofactes

- Tyankonabe - sopa nutritiva de la dieta dels lluitadors de sumo. "Chan" significa "papi" (sumoista jubilat, que també és cuiner), "nabe" - "barret de bitlles".

- La base de qualsevol "sopa en una olla" (nabemono), a la qual pertany el chankonabe, és el brou de pollastre o dashi (brou de peix) amb sake (beguda alcohòlica elaborada amb arròs fermentat) o mirí (vi d'arròs dolç).

"El chiankonabe està elaborat amb qualsevol aliment disponible, de manera que no hi ha cap recepta estricta d'aquesta sopa. Diferents escoles de sumo també disposen de les seves pròpies receptes especials per a chankonabe. Els ingredients addicionals que es poden afegir a la sopa de chankonabe sense trencar el concepte són pollastre, vedella o peix, tallarines, tofu (quallada de mongetes), miso (mongeta fermentada o pasta de cereals), xampinyons shiitake, verdures.

- El mirí a la recepta es pot substituir per vi de fruita.

Mira més receptes per a totes les sopes i el seu temps de cuina!

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Tyankonabe