Quant cuinar la sopa de Tom Kha Kung?
Com cuinar Tom Kha Kung
Productes
Llet de coco - 1 litre
Gambetes (grans): mig quilo
Tomàquets - 2 trossos
Gingebre: 1 arrel petita
Xampinyons shiitake: 10 trossos de grams
Llimona - 3-4 pecíols secs
Pebre-xile - 2 peces
Mantega - 100 grams
Com fer sopa de Tom Kha Kung
1. Bulliu les gambes i poseu-les en un colador per refredar.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-ne, traieu-ne la tija i piqueu-la finament.
3. Rentar shiitake, pelar, assecar i picar finament.
4. Peleu i ratlleu el gingebre.
5. Renteu el pebre i piqueu-lo a les anelles, vigilant de no escaldar-vos les mans amb el pebre.
6. Poseu una cassola de paret gruixuda a foc lent, poseu-la i foneu la mantega.
7. Poseu el pebre, el gingebre i la llimona en una paella, fregiu-ho un parell de minuts; després traieu la llimona.
8. Poseu els bolets shiitake en un cassó, al cap de 2 minuts - tomàquets trossejats; fregir durant 3 minuts.
9. Aboqueu la llet de coco en un cassó, espereu fins que bulli.
10. Mentre la sopa bull, peleu les gambes.
11. Tan aviat com Tom Kha Kung mostri els primers signes d’ebullició, poseu les gambes.
12. Escalfeu la sopa fins que bulli i apagueu-la.
Fusofactes
- Tom Kha Kung és una sopa tailandesa picant. Els aliments essencials de Tom Kha Kunga són gambes grans, bolets (shiitake o champignons), tomàquets, galangal o gingebre, llimona.- Tom Kha Kung, en comparació amb les sopes russes, és una sopa molt lleugera (gairebé dietètica) i no tan rica. Perquè el gust de Tom Kha Kung sigui més brillant i la sopa sigui més satisfactòria, afegiu els següents aliments: brou de pollastre, salsa de soja, sucre, llimona o suc de llima, cresta de llima, salsa de peix, carbassó, ceba i pastanaga.
- Quan cuineu Tom Kha Kung, heu d’anar amb compte de no bullir el brou a base de llet de coco, en cas contrari, la llet pot quallar i la sopa perdrà la seva consistència delicada.
- Abans de servir la sopa de Tom Kha Kung, cal tenir cura de treure la lletona - només s’utilitza per a sabor, no és apte per a menjar.La llimona és força problemàtica que es troba als supermercats habituals. S'hauria de trobar en botigues tailandeses o en mercats de botigues d'espècies.
- La llet de coco es ven a gairebé qualsevol botiga amb una secció de menjar tailandès. Però és poc probable que les sopes concentrades de Tom Kha aportin un sabor original a la sopa.
- Serviu Tom Kha Kung amb arròs, salsa de soja, coriandre fresc picat a la sopa.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova