Quanta sopa de soto per cuinar?
Cuinem la sopa de soto durant 1 hora i 20 minuts.
Com fer sopa de soto
Productes
Pit de pollastre - 200 grams
Arròs: 150 grams
All - 3 punxes
Llimona - tija
Cebes verdes: fletxa
Arrel galangal: 5 centímetres
El tomàquet és una cosa
Germinats de soja: 100 grams
Cúrcuma mòlta: culleradeta
Calç: una cosa
Coriandre mòlt: una culleradeta
Llet de coco - 1 got
Pols de xili - culleradeta
Oli vegetal: 30 mil·lilitres
Sal: mitja culleradeta
Pebre mòlt (blanc o negre): a la punta d’un ganivet
Com fer sopa de soto
1. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu-ho a foc alt i espereu
bullint.
2. Renteu el pollastre, poseu-lo en una cassola amb aigua bullent, cuineu-ho a foc mitjà
30 minuts després d’ebullició.
3. Traieu el pollastre bullit del brou, separeu la carn dels ossos, dividiu el filet
les mans en trossos petits.
4. Rentar les cebes verdes, tallades en anelles.
5. Rentar el tomàquet, dividir-lo en 4 parts iguals.
6. Renteu la llimona, separeu la part blanca de la tija, talleu-la a tires 1
centímetre.
7. Renteu l’arrel galangal, talleu-les a rodanxes de 3 mm de gruix.
8. Poseu una batedora d’all, galangal, cúrcuma, coriandre, una cullerada d’oli vegetal, tritureu-la fins que quedi una pasta groga i llisa.
9. En una cassola profunda, aboqueu l’oli vegetal restant, poseu-ho a foc mig, escalfeu-ho durant 1 minut.
10. Col·loqueu les rodanxes de llimona i la pasta groga en un cassó preescalfat.
espècies, fregiu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
11. Aboqueu el brou de pollastre en una cassola amb la pasta, barregeu-ho, espereu fins que bulli.
12. Poseu una rodanxa de tomàquet, ceba picada en una cassola amb el brou, continueu a foc mig durant 20 minuts.
13. Aboqueu la llet de coco al brou, afegiu-hi sal i pebre, espereu que bulli, cuineu-ho durant 3 minuts, traieu-lo del cremador.
14. Aboqueu mig litre d’aigua en una cassola separada, bulliu-la, traieu-la del foc.
15. Introduïu les plantes de soja en aigua bullent durant un minut, torneu-les en un colador i esbandiu sota aigua freda.
16. Aboqueu 500 ml d’aigua en una cassola independent, afegiu-hi un polsim de sal, poseu l’arròs, poseu-ho a foc mitjà, després de bullir, cuineu-ho durant 20 minuts - l’aigua s’ha d’evaporar.
17.Premeu l’arròs bullit en petits cilindres - ketupats i, a continuació, talleu cada ketupat de manera que s’obtinguin pètals ovalats.
18. Disposar sobre plats germinats de soja, carn de pollastre, ketupap d'arròs, abocar el brou i polsar el suc de llima.
Serviu la sopa amb la ketupata.
Fusofactes
- Soto és la sopa nacional indonèsia feta amb brou, carn, verdures i espècies. La variant més popular de la sopa de Soto és el soto ayam. Es tracta d’una sopa de pollastre picant groc que s’utilitza habitualment a tots els cafès d’Indonèsia. El color groc s’aconsegueix mitjançant l’ús de la cúrcuma.- La sopa de Soto es reparteix per tot Indonèsia, des de Sumatra fins a la província de Papua. Es pot demanar en restaurants cars, cafeteries barates i parades de carrer. - La sopa de Soto es serveix generalment amb arròs bullit embolicat en fulles de plàtan i ketupat.
- Els ketupat són bolles d 'arròs bullit premsat en bosses de fulles de palmera.
- Els bolets d’arròs a la sopa poden ser substituïts per fideus d’arròs o “vidre”.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova