Quant cuinar la sopa de sang de porc?
La sopa de sang de porc triga 3 dies a fer. Cal passar 2 hores a la cuina.
Sopa de sang de porc
Productes
Porc: 1,5 quilograms
Arc - 2 caps
Remolatxes - 1 quilogram
Sang de porc - 3 gots
Pa de sègol - 1 got
Fulla de llorer - 3 peces
Allspice - 20 grans
Sal - 1 culleradeta
Com fer sopa de sang de porc
1. Renteu la remolatxa, peleu-la i talleu-la a trossos grans.
2. Col·loqueu les peces de remolatxa en un plat de vidre, afegiu-hi 1 litre d’aigua, tapeu i poseu-les en un lloc càlid.
3. Deixeu la remolatxa durant la fermentació durant 3 dies, traient l'escuma un cop al dia.
4. Després de 3 dies, coleu la salmorra de remolatxa traient els trossos de verdura.
5. Aboqueu la salmorra neta en un recipient i refrigereu-la.
6. Esbandiu 1,5 quilograms de porc amb aigua freda, tallada a porcions.
7. Peleu els bulbs, esbandiu-los, talleu-los en 4 trossos.
8. Poseu la carn en un cassó profund, incorporeu-hi aigua, afegiu-hi 1 culleradeta de sal, grans de picant, fulles de llorer i poseu-ho al foc.
9. Tan aviat com el caldo bull, aboqueu-hi 2 tasses de salmorra de remolatxa i cuineu-ho fins que la carn estigui cuita durant 1,5 hores.
10. Passat el temps, traieu el cassó amb la sopa del foc, coleu, traieu la ceba, els grans de pebre, la fulla de llorer i poseu els trossos de carn en un plat a part.
11. Aboqueu 3 tasses de sang de porc en un cassó, poseu-ho a foc lent i escalfeu-ho.
12. Piqueu el pa de sègol en un ratllador gros.
13. Aboqueu 1 tassa de pa de sègol ratllat en un cassó amb sang, barregeu-ho bé.
14. Quan el pa es dissol en la sang de porc, aboqueu el brou de porc en una cassola i barregeu-ho bé.
15. No porteu la ebullició de la sopa de sang de porc, traieu la cassola del foc i coleu el contingut amb un colador.
16. Poseu la composició colada a foc lent, remenant constantment i escalfeu-la fins que sigui calenta i espessa.
17. Sense bullir, traieu la sopa de l’estufa.
Fusofactes
- Tot i que els russos es preocupen dels plats de sang, els segueixen provant de bon grat. Un altre plat de sang més popular és la botifarra, que també s’anomena: sagnant.- D’antigues cròniques se sap que els escites, els pechenegs, els tàtars, els polovtsians utilitzaven sang fresca. I després de la invasió del jou tàrtar-mongol, l'expressió "sang i llet" es va fixar en la llengua russa. Va caracteritzar el plat com un àpat saludable i nutritiu. Actualment, s’utilitza sang crua en els aliments a la Xina i Corea, així com al Tibet.
- La sopa de sang és útil per a pacients amb anèmia. El producte conté més proteïnes que la carn i també conté tots els aminoàcids necessaris per al cos.
- La sang de porc només s’utilitza fresca, recollida de la forma correcta d’exsanguinació. Per això, l’artèria de l’animal s’incisa i es recull immediatament la sang. Heu de comprar sang de porc només de pagesos de confiança.
- La sopa de sang de porc és un plat perible, per tant, la sopa es prepara sense brou, només durant 1 dia. Guardeu la sopa de sang de porc no més de 12 hores.
- Hauríeu de comprar sang de porc de pagesos de confiança, perquè és un producte delicat i s’ha de recollir de la manera adequada.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova